为什么蔗糖水解时旋光度不断减小?

发布网友发布时间：2024-03-04 22:13

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热心网友时间：2024-03-05 08:39

在蔗糖的水解反应中，反应物蔗糖是右旋性物质,其比旋光度[α]20D =66.6°。
产物中葡萄糖也是右旋性物质，其比旋光度[α]20D=52.5°；而产物中的果糖则是左旋性物质，其比旋光度[α]20D=-91.9°。因此，随着水解反应的进行，右旋角不断减小，最后经过零点变成左旋。旋光度与浓度成正比，并且溶液的旋光度为各组成的旋光度之和。若反应时间为0，t，∞时溶液的旋光度分别用α0，αt，α∞表示。则： α0＝K反C0 (表示蔗糖未转化)
α∞＝K生C0 (表示蔗糖已完全转化) 式中的K反和K生分别为对应反应物与产物之比例常数。

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