炸好的鸭肉星味太重,如何处理?
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发布时间:2024-03-04 09:49
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热心网友
时间:2024-10-24 05:26
提先把鸭子肉用料酒处理一下,这样炸好的鸭肉就没有什么星味了。
热心网友
时间:2024-10-24 05:26
1、正确处理鸭子
杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽,还有,清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净,鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净,这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤,尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净,它们是导致鸭汤有腥味的主要来源。还有,鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉。
2、煲鸭汤不要用洋鸭
煲鸭汤最好采用老鸭,水鸭或土鸭,千万不要用洋鸭,洋鸭比较肥腻,较适合生炒或红烧,用来煮汤较腥且非常油腻。老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子,肉质较老,但脂肪含量少,骨头内的钙质也较多,用来煲汤非但不腥,而且香气浓,非常适合炖老火汤,汤鲜且味美。
在老鸭、水鸭和土鸭这三种鸭子中,最适合炖鸭汤的当属水鸭,因为水鸭的肉质较为鲜嫩,骨架较小且脂肪含量比较少,炖出的鸭汤最为鲜美清爽。
3、先放糖后放盐
油烧热,下葱姜蒜,花椒,爆香后下鸭子肉。继续爆炒,加糖。注意要在下鸭肉后第一时间下糖,一定要先放糖后放盐。因为这样糖可以深入鸭肉去腥。而且先放咸的东西,鸭肉一收缩,糖就进不去了,去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。
鸭肉怎么去除腥味 去腥味绝招4-6
4、鸭肉柠檬浴
用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴,时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。
5、第一遍炒的汤倒掉
炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒,前一分钟炒出的汤要倒掉。 做到以上两步,鸭子腥味会去掉很多。
6、用大蒜、醋煮
瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有。
鸭肉是很营养的食物,不过如果处理不好的话腥味很重,因此很多人并不是很喜欢吃。那鸭肉怎么去除腥味?下面我们来看看鸭子去腥味绝招。
鸭肉怎么去除腥味 去腥味绝招7-9
7、浸泡后再加料酒等
鸭肉洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可,这样处理的鸭子腥味就去掉啦。
8、血沫需撇干净
鸭子炖汤之前先用少量调料腌制,冷水下锅,大火煮滚,保持旺火使鸭子中的血沫溢出,一定要将浮于表面的那层血沫撇干净,多撇几次,直到汤水清澈为止。撇干净血沫之后,再放入姜片,姜一定要多放些,可以更好地去腥气,也能够中和鸭肉的凉性。
9、煎炒鸭块放烧酒
鸭子清理干净并斩成鸭块后,不要直接用来炖鸭汤,而是要先下锅煎或炒出鸭皮的肥油,这个步骤既能给鸭汤提香,同时也能*出鸭皮内的油脂,从而起到让鸭汤香而不腻的效果。在煎或炒鸭块的时候,为了防止鸭皮会粘锅,可以先在锅里倒少许油,并晃动锅子让油沾满锅壁。
在将鸭皮的油脂*出来以后,要记得放一块拍散的老姜块炒出香味,并随后倒入少许高度烧酒、二锅头白酒或三花酒等,这样能更好地去除鸭肉的腥味,同时也有给鸭汤提香的效果。
如何去除鸭子的腥臊味怎么去除鸭子的腥臊味
1、柠檬去除腥味。先把鸭肉处理好,并且清洗干净,然后再切一个小柠檬,与鸭肉混合搅拌在一起,再用手按摩五分钟左右,然后再将鸭肉出来的一些血水倒掉,这样鸭肉就不会那么腥了。2、淘米水去腥。淘米水也可以用来去除鸭肉的腥味哦,先把鸭肉清洗干净,并且切成块状,然后再浸泡在淘米水,大概浸泡半个...
鸭肉最去腥的方法 这几个方法最有效
1、浸泡以后加料酒 想要去除鸭肉腥味就需要先把鸭肉彻底清洗干净,然后放到清水里面浸泡30分钟,把血水清除,锅里面加入适量的水。再加入一些胡椒,大葱以及生姜,用大火烧开,再把浮沫去除。再改成小火煮30分钟左右,这样腥味就能够很好的去除。2、血水去除干净 想要让鸭肉的味道更好,腥味没有那么严重,...
鸭肉怎么去除腥味
1、柠檬:将柠檬切开后,把果肉和果汁均匀地涂抹在鸭肉上,给鸭肉做一个按摩,按揉五分钟左右。这样柠檬汁液就能够彻底的沾满鸭肉,而且味道也可以渗透到鸭肉里面,可以有效的去除鸭肉的腥味。2、先放糖后放盐:油烧热,下葱姜蒜,花椒,爆香后下鸭子肉。继续爆炒,加糖。注意要在下鸭肉后第一时间下...
怎么去鸭肉的腥味?
热水焯水:将鸭肉放入沸水中焯水,可以去除血沫和杂质,同时也能减轻腥味。焯水时加入一些料酒、姜片和葱段,效果会更好。使用香料:在烹饪过程中加入适量的香料,如八角、桂皮、香叶、花椒等,这些香料不仅能增加菜肴的香气,还能覆盖和中和鸭肉的腥味。炖煮法:将鸭肉与具有吸腥作用的食材一起炖煮,如土...
鸭肉有哪几种去腥方法?
1、柠檬去腥法 取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上;将鸭子出来的多余水分倒掉,炒锅上火不加油,直接放入柠檬腌制好的鸭肉翻炒。2、淘米水去腥法 鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样...
鸭肉去腥味最简单方法
最简单的方法之一是,在鸭肉处理前先将其腌制一段时间。可以使用盐水或酱汁来腌制,这会使鸭肉更嫩,口感更好,还会去除腥味。另外,如果想要更快速的去除腥味,可以将鸭肉浸泡在开水中2-3分钟,这能去除许多不必要的气味。除了上述方法,还可以使用洋葱、姜、大蒜等去除鸭肉的腥味。将这些食材用刀切成丝...
鸭肉的腥味太浓怎么办
1. 清洗去腥:在处理鸭肉时,必须彻底清除血块和筋膜,并尽可能拔除鸭身上的毛,这些是导致腥味的主要因素。此外,鸭子的尾端两侧有两个猪肝色的肉豆,具有特殊的怪味,一定要剪除。这样做可以有效减少腥味。2. 焯水去腥:使用少量调料腌制鸭肉,然后用冷水下锅,大火煮沸以去除血沫。务必撇去浮在表面...
如何去除鸭肉腥臊味
1、放干鸭血:杀鸭子的时候要把血放净,血里的腥味会比较重,去掉后整只鸭子的腥味都会小很多。去掉的鸭血不用扔掉,可以做鸭血粉丝等。2、切除异味部分:鸭子的尾端两侧有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉。剪掉后可以继续用洗米水将鸭子浸泡半个小时。3、焯水:可以先将鸭肉放在水里烫透,...
鸭肉太腥了怎么办
1、杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽,做菜的时候先放糖后放盐会去除腥味。清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净,鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净,这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤,尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净,它们是导致鸭汤有腥味的主要来源。2、先放糖后放盐。油烧热,下葱姜蒜,...
鸭肉的腥味太浓怎么办
鸭肉的腥味太浓怎么办 清洗去腥 在清洗鸭肉的时候,要注意将血块和筋膜彻底清理干净,鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净,它们是导致鸭汤有腥味的主要来源,还有鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉,这样才可以避免腥味重的问题。焯水去腥 用少量调料腌制入味,然后选择用冷水下锅,大火...