过年时家里都要做哪些食物?

发布网友发布时间：2024-03-04 05:09

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热心网友时间：2024-03-06 16:04

除了挂灯笼，我的家乡有很多特色的年前活动，但我最喜欢的就是做一些吃的美食。晒制腊肉我记得我们小时候年前几乎家家户户都要提前晒制腊肉，一次性买好几十斤肉，切成一条一条的，用绳子串起来挂在竹竿上，放在太阳下暴晒，要晒好多天，晒到肉硬邦邦的，然后装进瓷罐里，等到春节期间要吃了，就取出来切块用辣椒爆炒，或者做成黎蒿炒腊肉，非常香。做豆腐年前，几乎家家户户都要做豆腐。头一天晚上把豆子泡好，第二天挑去磨，磨好的豆汁用纱布将固体和液体过滤分离，液体倒进锅里煮沸，盛一碗放点糖就可以喝甜豆浆了。固体炒熟就是豆渣，可以当菜吃，也可以喂猪。豆浆倒进做豆腐的专用箱里用布盖好再用盖子盖好，还得拿重物压着。等待一段时间，就做成了豆腐，当时一直觉得好神奇。做糖块做这个有好多道工序，比较复杂。麦子洗干净后倒锅里加水煮。煮好后把麦子捞出来，剩下的水继续煮，煮到浓稠为止。我记得那时祖母一般都会在麦芽水特别浓稠之前盛出一碗来，趁热打一个鸡蛋下去，搅拌均匀，然后给我吃。麦芽糖熬好后就把它倒入大木盆里，加入芝麻、花生等搅拌均匀，然后盖好盖子，重物压好，一段时间后就拿掉盖子，铺上一层塑料膜，然后我们就去踩，等把脚下的糖踩得结结实实了，再把它取出来，用刀切成一片一片的糖块。记得有一次，我爸还把手给切到了。做糖块，一般都是从早上做到晚上，所以切片时通常是在晚上，在昏黄的灯光下进行的，现在想想还挺有意思！