腊肠一切就散怎么回事

2、没晒干。里面还有空气没有排出，容易有空隙，自然会切碎。晾干的腊肠应是越瘦越成型的。3、煮过之后切的，还是切了之后再煮的。如果是煮之后再切的话，有可能是煮的太久了，或者是刚刚煮（蒸）的热的就切，切腊肠时如果热的时候切，就不易成片。将腊肠放冷再切就会成片。4、自制的腊肠，肉块...

腊肠为什么一切就散 1、灌肠时没到位，空隙过大，不紧实。2、没晾干。空气没排出，有空隙，自然就容易炒散，晒得越干越紧实，就不会散。3、蒸熟后要晾凉了再切，趁热切也是容易散的。4、灌肠要肥瘦相间，不能全是瘦肉。5、不要切的太薄，刀要锋利，可以避免炒散。

没灌紧 在制作腊肠的时候一定要将肉灌紧实一点，不然就会导致肠衣内留有很多的空隙，这样在切腊肠的时候就很容易出现出现散开的情况。没晒干 一般情况下腊肠需要晒7-10天，晒制腊肠外表发硬，用手用力按压有弹性就说明晒好了，如果没晒干的话中间还会有很多水分，这样切的时候腊肠也容易散开。灌腊肠用...

1.灌肠时没到位，空隙过大，不紧实;2.没晾干。空气没排出，有空隙，自然就容易炒散，晒得越干越紧实，就不会散。;3.蒸熟后要晾凉了再切，趁热切也是容易散的;4.灌肠要肥瘦相间，不能全是瘦肉。5.不要切的太薄，刀要锋利，可以避免炒散;腊肠灌好后还要怎么做 首先把腊肠打好结,用棉线把腊...

一、主要原因是选材有问题，选肉不宜太瘦，最好7分瘦三分肥。二、灌装太松，里面有气泡。灌装的时候要装实，并用针把中间的气体排掉。三、切的时候最好用一把锋利点的刀啊，别找把破刀锯子一样来回锯再好的肠也经不起这样折腾。补充，绞成肉馅也不一定能解决问题，关键是绞成肉馅后吃起来口感...

估计不少人有过这种体验，自己家灌的腊肠，切的时候总觉得切不成片，好容易一切就碎，那么香肠怎么做才不散呢？香肠怎么做才不散 1、添加淀粉：将香肠的馅加一下淀粉一同混合，可以增添馅的粘稠度，使香肠更容易定型，不易散开。2、注意灌紧：在将肉馅灌进肠衣时，尽量将肉塞的紧实一些，不要留有...

冰冻的腊肠直接蒸不太好。应该先化冻。其实腊肠不用放冰箱冻的,直接挂通风处即可,或冷藏也行。 软的地方估计是脂肪被蒸融化了,没什么大问题。再蒸也没问题,但是尽量尽快食用完,这东西时间太久了容易产生致癌物质。

香肠属于一种风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸的口感好，同时不会破坏营养成分。煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味。腊肠的材料一般是猪肉，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳。另外，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到...

用搅肉灌腊肠肉会烂，是因为肉搅的太烂，一切就碎。正确的灌香肠做法，是把肉切成片，或者是稍大点的肉丁，煮熟切的再薄也不会碎。香肠灌好了以后，最好在温水里稍微放一下，然后轻轻的拎起来挂在通风处晾干，这样做可以让肠衣上没有油，香肠更容易干，遇到大雾天不会长白。

腊肠一切就散放冰箱冻了不会散的。因为放冰箱冻住了所以不会散的。放冰箱冷冻保存，低温环境能抑制细菌的滋生这样香肠一般能保存一年之久。最长的可食用腊肠时间，在一年以内相当于今年的冬天的腊月做好了腊肠，能吃到明年的冬天腊月再做一批新的腊肠出来。中国的腊肠有着悠久的历史，其法流传至今中国...