80面粉好还是70面好

发布网友发布时间：2024-03-07 23:23

共1个回答

热心网友时间：2024-08-06 00:47

喜欢有嚼劲的面食选80面粉好一些；喜欢柔软的口感选70好一些。
蛋白质含量较高的面粉（如80面粉）适合制作需要较强筋度的食品，如面包、面条等。这种面粉含有更多的蛋白质，可以形成更强的面筋网络，使食品具有更好的弹性和嚼劲。
而蛋白质含量较低的面粉（如70面粉）则更适合制作需要柔软口感的食品，如馒头、糕点等。这种面粉中的蛋白质含量较少，面筋网络较弱，因此制作出来的食品更加柔软、蓬松。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com