鸡肉干锅怎么做家常做法
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发布时间：2022-05-05 14:42
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热心网友
时间：2022-06-27 15:30
配合香料的味道 又香又麻又辣又下饭
而且最好是配合芹菜一起炒 特别香
芹菜是个很奇妙的蔬菜 单吃觉得味道很难以接受 但是往往干锅烧的时候
芹菜的味道融合到锅里面 特别香 而且其中的清香味 又让食材吃起来不那么油腻
主料：公鸡800克
辅料：芹菜100克，红干辣椒50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱 40克，猪油150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克
制作方法：
1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节，芹菜切成长约五厘米的节，老姜洗净切成姜片，大葱取其葱白，切段；
2.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
3.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
4.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
5.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
6.起锅盛入钢锅中，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
热心网友
时间：2022-06-27 15:30
整鸡洗净、斩块放入盆中，倒入料酒、盐、鸡精、面粉腌制10分钟。
青红辣椒切段、洋葱切成丝、姜蒜切成片状。大葱洗净，切成长约五厘米的节，干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节，干辣椒浸泡水一会捞出。
锅中倒油烧至7成热，放入腌制好的鸡肉煎炸，煎炸过程中用勺子不停推动鸡肉，防止粘连。
煎炸到鸡肉表面成有金*，（此时的鸡肉只有半成熟）用漏勺将鸡肉捞出来，沥干油脂，放置一边待用，锅内留油。
锅内留有油，开大火，放入干辣椒段、青红辣椒切段、姜蒜段、葱段、豆瓣酱（豆瓣酱富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿，提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育）翻炒几下。
将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，放入少量盐和老抽、鸡精、酱油，料酒，用中火翻炒，一直不停翻炒20-25分钟。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅。
洋葱丝垫底入盘，将炒的干锅鸡倒入其中即可食用，可为孕妇提供足量的维生素。鸡肉有补虚填精、健脾胃、温中益气、活血脉、强筋骨的功效。干锅鸡香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。
鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
小贴士：
配菜可以根据个人口味增加，如芹菜就很好。
芹菜
1．平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2．镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
3．利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。
4．防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
5．养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
