元宝酥的做法?

发布网友发布时间：2024-03-15 23:49

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热心网友时间：2024-06-21 20:09

1、食材：中筋面粉300g、猪油106g、水130g、细砂糖（可不放）30g、低筋面粉200g、猪油100g。
2、内馅：豆沙适量。
3、表面：蛋黄液适量。
4、把水油皮材料加入和面机进行和面。
5、和至面团光滑（最好出膜，这样皮不容易破），拿出盖保鲜膜。
6、油酥混合均匀。
7、油酥和油皮都盖保鲜膜静置20分钟。
8、把水油皮和油酥分成自己所需的大小的小剂子，边做边盖保鲜膜。
9、取一个水油皮压扁，包入油酥。
10、擀成牛舌状。
11、从上往下卷起来。
12、再擀成长条，一样从上往下卷起。
13、全部做好后盖保鲜膜静置15分钟，取其中一个压扁，包入豆沙。
14、整形成圆柱形，两边用手指压扁。
15、两边压扁的往中间立起，中间捏一下，两边刷点蛋黄液帮助粘合。
16、两边突出的往中间靠。捏紧即可。
17、依次做好全部后在表面刷一层蛋黄液。
18、烤箱180度，烘烤20-25分钟（注意观察上色及时盖锡纸）。

热心网友时间：2024-06-21 20:09

材料

元宝酥

做法

原料：面粉250克枣泥馅150克熟猪油1000克（实耗125克）鸡蛋清一只

制法：1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g，猪油20g和

成水油面，用水油面包入干油酥，收口朝上，用杆棍杆成长方形薄皮，然后由

两边向中间对折，再用杆棍杆成长方形薄皮，顺长由外向里卷起，收尾处用蛋清

粘一下，轻轻的搓一下，用刀切成20只小剂子，将每只剂子按扁成圆中间厚边上

薄的圆皮放上枣泥馅包成椭圆形，酥心向上，中间略凸，馅心向中间推挤后，将

两端窝起，涂上鸡蛋清粘在底部，做成元宝形，入油锅汆炸成熟。