酸种面包制作方法

发布网友发布时间：2024-03-15 16:10

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热心网友时间：2024-07-20 03:36

酸种面包制作方法如下：

主料：高筋面粉250g、酸奶130ml、牛奶50ml、酵母3g、糖30g、盐3g、蛋黄1个、牛奶10g。

1、称好所有材料备用。

2、将液体材料先倒入面包机内，再加入糖和盐，最后放入高粉，挖个洞倒入酵母，盐是酵母的克星，所以酵母一定不可以碰到盐。

3、开启面包机生成面团模式，出现手膜状态。发酵好用手指粘干粉插入面团内，孔洞不立即回缩，基本面团发好了。

4、发酵好的面团均匀分割成16份，盖上保鲜膜松弛10分钟。将面团擀成椭圆形，由上至下用手卷起，放入烤盘里进行最后发酵。

5、当发酵至1.5倍大时，刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热上下火180度，中层烤25分钟左右即可。