家常版牛肉挂面怎么制作?
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发布时间：2024-03-15 22:02
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时间：2024-03-25 23:39
【材料准备】
牛肉：适量（根据个人喜好，推荐选择牛腱子或牛肉块）
挂面：适量
生姜：几片
大葱：1根
胡萝卜：1根
青菜：适量（可以选择小白菜、油麦菜等）
香菜：适量
大蒜：几瓣
酱油：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
香油：少许
水：适量
【制作步骤】
牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成块状。锅中加水烧开，放入牛肉快速焯水，去除血沫和杂质。捞出牛肉，清洗干净备用。
汤底制作：锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入生姜片、大葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉熟烂。期间可撇去浮沫，保持汤清澈。
调味：牛肉炖至八成熟时，加入切好的胡萝卜块，继续炖煮。待牛肉完全熟透，加入酱油、老抽调色，根据个人口味加盐、白胡椒粉调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。
准备面条：另起锅煮水，水开后下入挂面，根据包装上的说明煮至适宜的软硬程度。煮面的同时，可以将青菜洗净，切成适当大小。
煮青菜：面条快煮好时，加入青菜，一起煮至熟透。然后捞出面条和青菜，沥干水分。
拼盘：将煮好的面条放入碗中，上面放上煮熟的青菜。捞出炖好的牛肉块，放在面条上。将炖好的牛肉汤过滤后，倒入面碗中。
装饰：撒上切碎的香菜和蒜末，滴上几滴香油增加香气。
享用：一碗热腾腾的家常版牛肉挂面就制作完成了，趁热食用，味道更佳。
【小贴士】
牛肉选择时，牛腱子肉质较为紧实，适合炖煮；牛肉块则更加方便快捷。
牛肉炖煮时间不宜过短，否则肉质会比较硬，一般需要1-2小时，使其熟烂易嚼。
炖牛肉时加入的生姜、大葱可以去腥增香。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口味。
煮面条时注意不要煮得过软，以免影响口感。
青菜的种类可以根据个人喜好选择，但要选择易熟的蔬菜。
最后加入的香油和香菜可以提升整体风味，不可省略。
这样一碗家常版牛肉挂面，既有营养又美味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
