出锅后的炸“鱼”不酥脆是因为面粉用错了吗
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发布时间：2024-03-15 19:26
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热心网友
时间：2024-04-08 14:30
炸“鱼”加淀粉还是面粉，许多人都做错了，难怪出锅后不酥脆！鱼肉是比较常吃的美食，而且做法也很多，有清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼等，这些做法都是比较常吃的做法，鱼肉还有一种做法，不但可以烹饪出美味的菜肴，还能当作小吃、下酒菜来吃，这道美食就是炸鱼，大家都知道，鱼有大有小，在做炸鱼的时候可以是大鱼也可以是小鱼，一般炸好的大鱼会用来烹饪出菜肴，小鱼就可以当作小吃，味道非常好，街边也偶尔能见到这样的小吃摊，但小吃摊上的炸小鱼都是面粉多，鱼小，吃起来都感觉不到鱼的肉，所以自己在家里做来吃更好吃。
但很多人在自己家里炸的鱼总是不酥脆，而且吃起来还比较硬，那么炸鱼到底是放面粉还是淀粉呢！这一步很多人都做错了，所以炸出来的鱼才会不好吃，一点都不脆，所以想做出好吃的炸鱼来，可一定别放错了，一起来看看吧！
首先准备好小鱼，尽量选择肉多刺少的小鱼，然后把小鱼处理干净，然后加盐和酒腌制一下去腥，然后再往盆里放入面粉和淀粉，一定要两样都放，这样才会外酥里嫩，鱼肉也不会炸老，然后再加入鸡蛋、盐搅拌均匀，加入水调成糊，然后就可以下锅炸了。
锅里多放一些油，油烧开后把小鱼一条一条地放进锅里，炸至金黄后就可以出锅了，如果喜欢吃有味道一点的小鱼，可以在腌制的时候放入一些调料，比如辣椒粉、孜然粉等，看自己的口味来做，只放盐也是比较好吃的。
小鱼炸到金黄后，就可以从锅里捞出来，然后沥干多余的油，就可以开吃了，也可以撒一点辣椒面在上面，由于鱼比较小，而且已经炸至酥脆，所以鱼肉里的刺也炸得酥脆，可以直接吃，非常的好，下酒也是非常不错的
