豆腐脑的制作过程和卤水的做法
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发布时间：2022-04-21 08:12
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热心网友
时间：2022-05-11 21:52
豆腐脑的做法：
用料：
内酯2.5克、黄豆100克、水
、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉
1、市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。
2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍
3、磨好的豆浆用布过滤，去掉豆渣
4、过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。
5、内酯加30毫升温水化开，煮好的豆浆凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下
6、加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
7、把干的黄花、木耳、香菇温水泡发
8、把泡发的黄花、木耳、香菇、清洗干净，香菇切片，木耳撕一下，切一点葱、姜
9、打一个鸡蛋
10、准备好淀粉水，淀粉放碗里，加入水，搅拌
11、开火，锅放油，爆香葱姜，把香菇、木耳、黄花放入锅里翻炒。
12、放生抽，食盐和老抽，适量水，煮开后，把鸡蛋打进去，放入淀粉水，煮开，卤水就好了
13、豆腐脑勺到碗里浇上卤水，豆腐脑就做好了
热心网友
时间：2022-05-11 23:10
付费内容限时免费查看回答500g黄豆洗净，清水泡发（大概一夜）洗净，沥净水份，准备打磨豆浆。
豆浆机内倒入泡发好的黄豆和适量纯净水，打磨成浆（由于最后我们要出5.5斤的豆浆，所以加的水，我们控制在5斤以下，千万别加太多水，不然磨出的浆稀了，豆腐脑就不成形了）
过滤准备过滤工具：一个大碗，一个笊篱，一块滤布。如步骤图的顺序放置工具笊篱放在大碗上，然后纱布放在笊篱上倒入打磨好的豆浆，用手拧，拧到最后，滤布里留下的就是豆渣豆浆过滤好后倒入锅中，称量豆浆净重，大概5.5斤左右
豆浆称好后，倒入锅中煮开后，再加煮5分钟（因为它会假沸嘛）煮开后的豆浆，开盖晾着，晾至85度左右晾豆浆的同时，我们用少许温开水（低于40度）把8.5g的内脂化开，要完全的溶解这时候我会再备一口锅，电饭锅，普通锅都可以，倒入溶解好的内脂，再倒入85度左右的豆浆。盖上盖子闷20分钟左右就可以了,如果是夏天普通锅就可以，如果是天冷就用电饭煲，调到保温功能，没有电饭煲，就用毛巾把普通锅包住，保温就行。卤汁：1.木耳、黄花菜、香菇泡发 洗净2.木耳撕小块 香菇切丝 生姜切丝3.炒锅里放适量油（不用太多，够炒木耳黄花菜香菇就行了），油热后，放入姜丝、大料煸香。4.再放入木耳、黄花菜、香菇丝炒香5.加入适量生抽和少量酱油（生抽提鲜和咸，酱油提色）翻炒均匀，加适量纯净水煮开6.煮开后，加适量的盐和一点点糖（提味），再倒入水淀粉即可豆腐脑是我国的传统食物，有着悠长的前史。豆腐脑，是运用大豆蛋白制成的高养分食品，经常呈如今大家早餐桌上
豆腐脑的制作过程和卤水的做法
1、市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍 3、磨好的豆浆用布过滤，去掉豆渣 4、过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。5、内酯加30毫升温水化开，煮好的豆浆凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子...
麻辣串奇旋转小火锅加盟多少钱哪家好
加盟旋转小火锅的费用因品牌和地区而异，具体的加盟费用还需要与相关的品牌商进行咨询。在选择加盟品牌时，建议考虑以下几点：1. 品牌知名度：选择知名度高、口碑好的品牌，可以带来更多的客源和信任度。2. 加盟支持：加盟商应该提供全面的加盟支持，包括技术培训、店面选址、装修设计、经营管理等方面的指导。3. 费用合理：加盟费用应该合理，并且与品牌的知名度和市场价值相匹配。4. 市场需求：选择符合当地市场需求和消费者口味的品牌，可以提高经营的成功率。综上所述，选择旋转小火锅加盟品牌时，需要综合考虑多方面因素，并且认真了解市场和品…自创立以来，尚百味一直以“张扬传统饮食文化，创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求，诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略，坚定的经营理念，致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...
自己在家怎样做豆腐脑
豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有...
如何在家里做豆腐脑呢?
11. 水烧开后计时5分钟，豆腐脑就蒸好了。（可以用一根竹签试一下，竹签能立住就是蒸好了）12. 豆腐脑调味，南方直接加糖，做成甜豆花。13. 西南和北方地区流行咸豆花，或叫豆腐脑、老豆腐，搭配油条、烧饼，是最常见的早餐之一。14.传统豆腐脑卤汁做法：肉汤或鸡汤，煮熟面筋、黄花、木耳，淀粉勾...
豆腐脑里有卤水吗?
做法：1.先将黄豆浸泡6小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。2.把豆浆烧热到85摄氏度，放入内脂，慢慢搅拌几下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁）。3. 点好浆的豆汁，盖好盖，放置15分钟左右，豆腐脑既做好。二、豆腐脑注意事...
在家想要做出嫩滑的豆腐脑,都该掌握哪些制作要领?
做法跟蒸鸡蛋羹类似，只不过把蒸鸡蛋羹用的清水换成了豆浆，下面把具体做法分享给爱美食的您，要领在文末做了总结。【蛋香豆腐脑】所需食材：黄豆1把越150克，鸡蛋3个、食盐2克 所需辅料：香菜1颗、辣椒油少量、香菇4朵，生抽一勺、淀粉5克 制作过程：黄豆和鸡蛋的量，可以根据家里人口的数量决定...
商用卤水豆腐脑的做法和配方窍门卤水豆腐脑的做法
1、用料：黄豆250克，水适量，卤水适量。2、取黄豆250克，水适量，放盆里，黄豆浸泡12小时。3、然后换水，洗净，磨豆浆机准备好，插电，然后一勺一勺水跟黄豆一起舀到机器漏嘴，磨出的豆浆上锅煮开煮开后可端开，等待用卤，如果想吃嫩的豆腐脑，卤水要少放，边滴边搅，看到它有点成型，就静...
豆腐脑的做法和配方教程
做法步骤：1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆...
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卤水豆腐脑的做法做法如下：主料：黄豆100克，内脂粉3克，木耳20克。辅料：酱油15毫升，淀粉10克，盐15克，胡辣汤调料1包，豆腐丝10克，面筋10克。1、黄豆泡一夜，榨汁，榨好的豆浆，用细纱布过滤。2、大火烧开，熬煮时，撇掉浮沫。3、用冷水调和内脂，比例盒子上都有说明，把内脂放到电炖锅里...
小吃摊上 浇在豆腐脑上的卤水是怎么做的 不要那种木耳 黄花 的做法...
花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。具体做法如下：1、先将所有的辛香料洗净 2、然后将香料放入汤中煮40-50分钟 3、取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可 4、做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，在加一点自己爱吃的菜肴即可。
豆腐脑卤子做法
做法步骤如下：1、准备材料肉末30克、胡萝卜粒、香菇粒、紫菜、水淀粉、葱、姜、香菜。2、热锅放油，下入姜葱，煸炒出香味。3、下入肉末炒至颜色变白。4、下入胡萝卜，香菇粒，翻炒均匀。5、加入1勺生抽，翻炒均匀。6、加入适量清水煮开，加入半勺盐。7、加入紫菜碎，2勺水淀粉，熬至汤汁浓...
