舟山红膏蟹怎么做

先用盐、水、姜、葱等打成盐水，然后把冻膏蟹放入调好的盐水中6—8小时，最后上桌前切块装盆即成当地美味的特色菜红膏呛蟹。在舟山，抓捕螃蟹的主力部队在岱山，岱山的蟹笼船不论是规模还是捕捞技术堪称全国第一。

取一个容器，白开水放盐，一边放一边用筷子捣，放到盐基本不能化开了，底下还有一点点盐为止，然后将洗净的整个的活蟹放进去，保证盐水没过螃蟹（可以放一块石头或者撑几根竹筷之类的），然后12小时后可以取出食用，若不是全部食用，可以放冰箱冷冻起来，需要时，自然化冰就可，第一次建议少量腌制，...

1. 准备阶段：首先，使用刷子仔细将红膏蟹洗净，确保无泥沙残留。2. 剪去蟹钳橡皮：用剪刀修剪掉红膏蟹钳子上的橡皮部分。3. 蒸煮处理：向锅内加入适量清水，将红膏蟹放入锅内的架子上，并向锅内加入姜片、料酒进行蒸制。大火蒸制15分钟后，红膏蟹即可熟透。4. 调制蘸料：使用姜末、料酒、鲜抽、香醋...

当然要洗了。 首先把螃蟹放到水盆里面清洗干净，然后把它们放到蒸笼里面去蒸，一般情况下我会去蒸上半个小时，这样蒸出来的螃蟹的火候是正好的。然后把螃蟹取出来，配上各种各样的调味料蘸着吃，这样的味道会特别的新鲜。

红膏蟹、盐、料酒、糖、鲜抽、醋、胡椒粉、姜。1、把红膏蟹用刷子洗净；2、锅里放适量清水，把红膏蟹放入锅内的架子上；3、剪去红膏蟹钳子上的橡皮；4、把红膏蟹肚脐往上摆，水里加姜片、料酒；5、蒸12分钟，闷2分钟即可；6、做蘸料，将姜末、料酒、鲜抽、醋、盐、糖、胡椒粉，调成蘸料。

首先，选取新鲜的红膏蟹，将其外壳去除，接着细心地清理掉鳃部，然后用清水洗净，确保蟹肉的洁净。接下来，将蟹壳内的蟹膏精心取出，然后将整只蟹切成小块，再用刀具斩压，直至蟹肉变为细腻的糊状。在这个过程中，可以将蟹膏一同加入，与蟹糊充分混合。然后，准备一些舟山人常用的调料，如姜末、料酒、盐...

在舟山有一种很好做红膏蟹的做法，叫做舟山特色“鹾蟹”，卤水的制作需要精盐、白糖、辣椒，白酒和清水的比例一定要严格按照1:3的比例精准调和，让盐、辣椒、白酒的香味与膏蟹自身的鲜味充分的融合。吃咸红膏蟹的时候可以沾上一点醋，口感将是最原始最天然的鲜嫩与爽滑，味道就会变得更加浓郁...

红膏蟹4只，盐400克，高度白酒2勺，花椒粒适量，水1500毫升。制作步骤 1：找一干净容器里面放上1500毫升开水或者是矿泉水。把盐倒到水中，不断搅拌让盐化开。盐在水中化开之后再放入花椒粒儿，再倒入2勺的高度白酒。白酒最好放好一点的，因为白酒越好的话，做出来的咸呛蟹味道就越香，最好是纯粮...

3、不投喂变质、霉变饵料。4、用抗生素药定期按O.5至lppm全池泼酒。5、发现病蟹应及时捕起。同时可用2—3ppm漂白粉进行水体消毒，防止病害蔓延。七、及时捕捞。每隔5—lO天检查－次青蟹卵巢发育情况，发现“红膏蟹”及时挑选出售。若不及时捕捞延至翌年3月份，则只能当“菜蟹”出售 ...

1、11月至12月是红膏蟹最肥美季。2、红膏蟹一般10月份最肥。需要注意的是，这种蟹并不是某个品种的螃蟹，而是性腺发育成熟的雌蟹，一般是梭子蟹或青蟹，而且青蟹居多。青蟹主要栖息在浅海和潮间带地区，对盐度的适应范围比较广，同时根据分布不同，对水温的适应能力也有差异，一般都在18-30℃之间。