嵌糕是哪里的特产

发布网友发布时间：2022-04-21 07:55

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热心网友时间：2022-07-09 12:22

嵌糕也称温岭夹糕、楚门糕头，是浙江地区汉族特色糕类美食，就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴，是浙江省温岭特有的小吃。

简要介绍
嵌糕属于年糕的一种，年糕给人的情趣，一是能讨个口彩，意为“年年高”。清朝末年就有诗云：“人心多好高，谐声制食品。意取年胜年，藉以祈岁稔。”二是在于它在食法上的不拘一格，可以是汤年糕，可以是炒年糕，可以是蒸年糕，还可以是嵌年糕。儿时的记忆里，年末做年糕时，借机都会要上一块鲜糕，拿回家嵌上红糖，是最为惬意的事了。这应该算是自己亲自动手做的最原始最地道最难忘的嵌糕了。

食材介绍
中文名：嵌糕

方言版本：gie gao

分类：温岭小吃

主要食材：糯米、粳米

口味：口味多样

制作工艺：粳米粉蒸熟捣揉做成糕块

所属范畴：年糕类

制作方法
　　嵌糕，属于年糕，但并非所有的年糕都可以做嵌糕的。能够做嵌糕的，重要的一条，就是这些年糕必须沿用传统做法，是石臼捣成再手做的。其中最有代表性的，是当地人所称的“沙埠糕”。

　　嵌糕，先是将粳米粉蒸熟捣揉做成糕块，裹在棉被中加以保温。要吃时，从中切下所需要的分量，再用双手不断地揉捏，将它捏成饼状，随后加入馅料捏紧就可以了。加入的馅料有红烧肉片、豆腐干丝、马铃薯丝、包心菜丝、萝卜丝、绿豆芽，等等。可再浇上一二调羹的鲜肉汤，则更是鲜美可口了。也可嵌上一根油条，或只放几汤匙咸菜笋丝。

热心网友时间：2022-07-09 13:40

嵌糕是浙江台州温岭一带的特色年糕美食，馅糕的制作方法是，先将粳米粉蒸熟捣揉做成糕块，裹在棉被中加以保温。制作时，从中切取下所需要的分量（一般为鸡蛋大小），再用双手不断地挤压，将它压成饼状，随后加入馅料，合上捏紧就可以了。
加入的馅料可以有红烧肉片、豆腐干丝、马铃薯丝、包心菜丝、萝卜丝、绿豆芽、洋葱、蛋饼、咸菜、浸过肉汤的油条等等。若是再浇上一两勺鲜肉汤，味道就更加鲜美可口了。
要想吃到可口的嵌糕，必须掌握两大要点。
第一大要点：年糕的制作。当年糕蒸好后，外包的糕一定要用手去戳、按、揉。不能用机器按打。因为手捣的糕更柔软，细腻，清香，吃起来更有嚼劲。
第二大要点：糕里面的菜火候务必恰到好处。烧的菜油不能放多也不能放少，也不能留有水。油多了太腻，留水菜就失去了香味。用手工捣地糕配上香喷喷地菜，在倒点肉汤，咬一口，香味扑鼻，保你会回味无穷。