如何做到煮饺子不破皮？

发布网友发布时间：2022-04-21 07:52

共4个回答

热心网友时间：2022-07-13 00:59

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。但是生活中最苦恼的还是饺子容易煮破。

第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。

第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

热心网友时间：2022-07-13 00:59

1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。

热心网友时间：2022-07-13 01:00

1、水中加适量食盐。煮饺子的时候，可以在水中撒上少许的食用盐，可以增加饺子皮的硬度，防止饺子破皮。
2、煮饺子的时候不盖锅盖。煮饺子的时候，锅里的水要多而清。一定要等水沸腾以后才能下饺子，最重要的是全程不要盖锅盖。这样锅内水温一直在100℃左右。既能将饺子煮熟，还能让锅内的蒸汽迅速的散去，防止饺子破皮。
3、等到锅内水沸以后将饺子下入锅中，等待一分钟左右，再拿勺子搅拌锅内的水。这时候的饺子基本已经定型，既不会因为粘锅破皮也不会因为搅动过早而破烂。注意，搅拌的时候一定要顺时针方向搅拌。期间要在饺子每次沸腾的时候，添加一小勺凉水。

热心网友时间：2022-07-13 01:01

1.加盐：水煮开后，撒点盐拌匀，再下饺子，这样能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，饺子耐煮不破皮。
2.加葱叶：水煮沸后加点葱叶，再放饺子，葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子皮上，防止饺子粘连。
3.加鸡蛋：和面时打1-2个鸡蛋进去，能增加面粉的蛋白质，加热后蛋白质急剧收缩，饺子皮不粘连，更有嚼劲。
4.加花生油：水开后先放点花生油，再放饺子。这样饺子皮有了油的润滑，就不会粘在一起啦。