红曲米馒头的做法步骤图，红曲米馒头怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-21 07:51

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热心网友 时间：2023-09-13 13:37

用料  

普通小麦粉    500克    

红曲粉    5-8克，颜色会随用量加深    

白砂糖    10克    

酵母粉    3克    

红曲馒头的做法  

和面

普通面粉、少许红曲粉、少许糖在面盆中混合，酵母用接近体温的水溶解，静置十分钟左右，然后少量多次的以画圈圈的的方式加入面粉中，边加边揉，直到盆中没有干粉。

❤面粉和红曲粉最好略微拌匀再加水，不然会深一块浅一块不好看，增加后续操作难度。揉面时如果觉得偏干，可以用手沾点水，然后在揉面时揣进面团里







静置
揉好的面团要稍微静置一会哦，若是空气湿度小，最好盖上块湿布或覆上保鲜膜




卷面卷

.醒发好的面团压成长方形（不用太规整，还要擀的），然后用擀面杖擀成3-4cm厚的长方形，从长的那边开卷，收口朝下。




切坯
虽然薄一点会增加层次，但还是尽量不要擀太薄，会影响发酵。卷的时候不要太松，但也不用故意收紧，面饼恰好贴合就好啦。卷好后静置几分钟再切，让打了好几个跟头的“草莓卷”歇歇。




切坯整形

用较锋利的刀切坯




蒸制

锅内接冷水，然后铺蒸笼布，把切好的馒头码上去，然后盖上盖子静置10-20分钟。然后大火烧开，冒气后后调中火再蒸15分钟，然后关火不掀盖静置4-5分钟

热心网友 时间：2023-09-13 13:38

玫瑰花馒头（红曲粉）的做法

食材用料

高筋面粉 300克

纯牛奶 180克

红曲粉 4.3克

糖 20克

酵母 3克

做法步骤

（1）做馒头所需材料称重备用～

（2）白糖、酵母放入牛奶中，调匀，静置20分钟，至牛奶表面发酵～

（3）红曲粉筛入面粉中～

（4）分次加入发酵好的牛奶酵母水，揉成光滑面团，发酵2个小时以上～

（5）发酵好的面团～（光线的原因，拍出来的颜色相差很多）

（6）发酵好的面团充分排气，揉成长条，切成大小均匀的面剂子～

（7）擀成饺子皮，6个一个压一个排齐，中间用筷子压一下固定～

（8）揪一个小面团搓成两面尖的长条，当花芯，放在最上面的面片上～

（9）从放了花芯的一边开始，从左往右卷起～

（10）卷好一切两半～

（11）立起来，漂亮的玫瑰花～

（12）依次做好，放在屉上进行二次发酵20分钟～

（13）蒸锅烧开水，放入二次发酵好的玫瑰花，大火蒸20分钟～漂亮到舍不得吃～～

（个人喜欢含苞待放的花朵，喜欢开花的朋友，在二次发酵前，可以自己调整）

小贴士

二次发酵很重要～～

热心网友 时间：2023-09-13 13:38

热心网友 时间：2023-09-13 13:39

热心网友 时间：2023-09-13 13:39