卤牛肉应该怎么卤

发布网友 发布时间：2022-04-21 07:52

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懂视网 时间：2022-07-23 17:53

1、洗干净牛腱子对半切开，在清水中浸泡30分钟，去血水

2、去过血水的牛腱子放入锅中，姜片、料酒少许、加入清水煮

3、煮开后锅里一层浮沫

4、把牛肉取出放冷水里浸泡冷却

5、牛肉在冷却的过程，我先煮卤水，把上面的那些大料和调料放入锅内，加入清水煮开，把冷却好的牛肉放入卤水里煮

6、我用高压锅焖煮的，也可以用锅炖煮1.5小时左右

7、煮好的牛肉放卤水里浸泡一夜，使其更加入味

热心网友 时间：2022-07-23 15:01

卤牛肉最正宗的做法一 材料：牛建子肉、花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油。 做法： 1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。 2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。 3、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。 4、出锅之前一小时再放盐。 5、最后要开火手汤汁。 6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。 7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。
卤牛肉最正宗的做法二 材料：牛肉3000g、葱姜适量、卤料1包、老卤一块、料酒50ml、老抽20ml、冰糖20g、香糟卤100g、干辣椒3个。 做法： 1、准备好所有的食材。 2、牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。 3、锅中加入凉水放入牛肉。 4、大火煮开，然后把上面的浮沫撇去干净。 5、高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。 6、放入煮过的牛肉。 7、把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。 8、加入料酒。 9、加入老抽。 10、再加入冰糖。 11、加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。 12、煮好后稍微冷凉开盖。 13、把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。 14、再加入香糟卤。 15、大火煮至10分钟即可。
卤牛肉最正宗的做法三 材料：牛腱/牛腿肉三块、香料适量、料酒200ml、酱油15ml。 做法： 1、准备材料。 2、准备香料。 3、准备料酒和酱油。 4、以上所有材料放一口大锅内，加足够的凉水直到肉被淹没，盖上锅盖，开小火慢慢焖，40分钟左右就好了。 5、吃的时候准备一小碗陈醋加切碎的香菜，浇在切好片的卤肉上就可以上桌啦，也就3-5分钟的事儿。 6、你可以根据自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之类的。

热心网友 时间：2022-07-23 16:19

香辣卤牛肉

食材

300克牛肉

7克干辣椒

10克草果

3克香叶

10克桂皮

8克干姜

7克八角

4克花椒

20克生姜片

15克葱结

10克豆瓣酱

5毫升麻辣鲜露

25克盐

20克味精

20毫升生抽

10毫升老抽

25毫升食用油 做法：

1 锅中注油烧热，倒入生姜片、葱结，大火爆香。

2 再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，翻炒香。

3 转中小火，加入豆瓣酱，翻炒匀。

4 注入约1000毫升清水。

5 放入麻辣鲜露。

6 加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀入味。

7 盖上盖，大火煮沸，再用小火煮约30分钟。

8 关火，揭盖，即成川味卤水，备用。

9 汤锅中倒入半锅卤水，大火煮至沸。

10 放入洗净的牛肉。

11 加上锅盖，大火煮沸。

12 转用小火卤制约40分钟至入味。

13 揭开盖子，再拌煮一小会。

14 取出卤好的牛肉。

15 装入盘中，摆好盘。

16 最后浇上少许卤汁，即可食用。