发布网友 发布时间:2022-04-21 07:26
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热心网友 时间:2022-06-18 17:10
主料:鸭腿2只、小葱2支、蒜头10克、姜10克、色拉油10克
调料:南乳2块、南乳汁2匙、盐2克、酒5克、蜂蜜10克、红烧酱油2匙、五香粉1克
做法步骤:
1、各材料,鸭只买鸭腿,因为好操作,要是炉子够大,用整只鸭也行,姜切丝,蒜切碎,小葱切段
2、把鸭腿清洗好,滤干水分,把调味料(除蜂蜜外),全放在鸭腿上
3、姜丝,蒜碎,小葱段也与腌料一起放入,把鸭腿全只涂抹均匀
4、鸭腿放冰箱腌上3小时以上,取出回温
5、取烤盘,把腌鸭腿的配料放上,并淋点油
6、把鸭腿连汁 一起放在配料上,在鸭腿上涂上油,就完成腌制了
热心网友 时间:2022-06-18 17:10
原料:热心网友 时间:2022-06-18 17:11
付费内容限时免费查看回答你好,稍等一会噢。需要用料:酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片、清水。
腌制工艺:加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味。若时间不够,腌制2-3小时也可。
热心网友 时间:2022-06-18 17:11
啤酒烤鸭及其制作方法,由下列重量配比的原料,经以下步骤制成。熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,红椒0.5~2份,火烧至沸,在有压力状态下保温2小时,然后加入盐10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,鸡精0.5~1.8份,蜂蜜0.3~0.8,葱2~6份,姜1.5~4份,充分搅匀、冷却至室温,再将清洗干净的600份鸭子放入上述卤内侵泡10个小时,然后捞出沥水2小时,在250℃-220℃中烤制2小时,直至外皮呈焦黄状。本发明皮脆、肉嫩,味道美。法二:原料:两月龄仔鸭一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)/小香葱二两/甜面酱30克/盐、味精适量原料加工:1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结制作:1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐)2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明香:酱香与啤酒的独特香味味:咸鲜香酥热心网友 时间:2022-06-18 17:12
烤鸭1