冰冻的牛肠怎么腌制才入味？

发布网友发布时间：2022-04-21 07:25

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 17:01

1：首先我们需要保证牛肚在下锅之前是已经被清理干净的，想要做到这一点我们就需要在煮牛肚之前先将其用清水冲洗干净，再用食用盐或者白醋揉搓一下牛肚的表面，最后我们还可以往牛肚表面撒上一点面粉，继续揉搓至表面光滑，这样子牛肚本身才算是被清洗干净，下锅之后煮出来的口味也会更胜一筹。

2：锅中加入适量食用油，我们需要先将葱姜蒜放进去翻炒至爆香，随后将牛切好的肚放进去继续翻炒一下，加入食用盐，生抽和蚝油作为调味料，最后注入适量清水，盖上锅盖焖煮至牛肚变的软一点就可以出锅啦！

烹饪牛肚需要掌握的技巧

1：下锅之前保证牛肚被清洗干净。这一步我们可以用到的工具是食用盐，白醋还有面粉，白醋可以有效的软化牛肚，食用盐和面粉对于牛肚的清洁作用有着很好的作用。

2：我们的牛肚在倒入锅中翻炒之前是不需要焯水的，焯水反而会使牛肚入口时的口感变得没有那么好，所以我们可以直接将其倒入锅中和配菜一起翻炒。

热心网友时间：2022-06-18 17:01

: 首先牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉.再炒或涮的话,就是脆的.请点击输入图片描述牛肚6两，香菜2两，葱末，姜.

热心网友时间：2022-06-18 17:01

牛肠如果想做的脆嫩一些的话，个人认为还是在于控制牛肠煮的火候了，一般煮的时间过长的话都会让牛场变得比较老的

热心网友时间：2022-06-18 17:02

牛肠牛肠在云南菜里的吃法可算是相当“生猛”的一般的牛肠就用来一锅炖或者油炸，红烧味道独特，但并不稀奇~牛肠的处理也比较简单直接清洗和焯水就行没有猪大肠那么复杂处理好以后就和猪大肠做法一样而这些都不是云南人吃牛肠的代表真正的“生猛”在于我们吃牛苦肠里没有消化完的液体！

热心网友时间：2022-06-18 17:03

步骤
红干椒洗净切成斜段，生姜切片。
2.豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块
3.牛肠切成大块焯水后捞出备用。
4.炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5.倒入牛肠段，大火翻炒入味。
6.炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
7.出锅装盘。