蒸馒头怎样不回缩

发布网友发布时间：2022-04-21 07:34

共4个回答

热心网友时间：2022-05-11 21:37

1、馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通。

2、根据馒头大小，家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。

3、蒸好的馒头不要立即打开锅盖，关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩。

以下是蒸馒头的做法。

主料：面粉500g 调料：发酵粉适量

1.发酵粉温水调和，倒入面粉中。

2.用筷子搅成絮状。

3.再用手揉成光洁的面团，盖上湿布静置2小时以上。（视气温而定，冬天时间更长些。）

4.待面团发成2倍大，表面成蜂窝状就好了。

5.将发酵好的面团揉好。摘一小团整成形。

6.直接将面团揉成长条，切断。

7.整好形的胚子放蒸笼盖盖再醒30分钟。

8.大火、沸水蒸15分钟。（视馒头大小而定，一般10分钟就差不多。）

9.关火后5分钟打开盖子看看，馒头整好啦~

热心网友时间：2022-05-11 22:55

详细内容如下:
一般蒸馒头是应以用冷水或者是温水，然后才放上笼的，用中火或者是小火。在关火后不可以马上开盖，需要放五分钟定形后才可以出锅。如果是蒸火太急，馒头的中心是来不及受热膨胀，而且外皮面筋已过热凝缩，所以会很容易产生馒头揭锅回缩现象。

热心网友时间：2022-05-12 00:30

你好，蒸馒头应以冷水(或温水)上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，馒头中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生馒头揭锅回缩现象。

热心网友时间：2022-05-12 02:21

原因有二:
1,发面时间过长
2,蒸制时火太大
对策：
1醒发后，待面团膨胀至原来体积的两倍左右即可取出揉制。
2大火烧开后中火再蒸20分钟即可。