人参鸡汤怎么做好吃,人参鸡汤的家常做法
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发布时间:2022-04-21 07:33
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热心网友
时间:2022-06-18 17:56
原料
鲜活母鸡1只(约1.5公斤),人参1 根(约10克),蘑菇50克,青豆20克,红枣10个,生姜20克,盐10克,白糖5克,味精3克。
制作过程
做法一
1、 鲜活母鸡放血宰杀,褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开(背连背),放入清水中浸泡4小时,捞出,控干。
2、 将人参放进碗里,加清水100毫升,加盖,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中,待用。
3、 蘑菇水发后,去蒂,洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅,用急火蒸50分钟,取出,把人参放在蒸好的鸡背上。
5、 食用时,人参可根据就餐人数临时切片用分尝,即可。
做法二
1、人参切薄片,鸡切块洗净。
2、二味同放入砂锅内,加适量清水,下姜、葱、料酒和花生油,武火烧开,除去汤面上浮沫,再改用文火慢炖2~3小时,最后加入食盐即可。
营养价值
人参性平、味甘、微苦,微温。能大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。
鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气。
但由于各种人参功效不一,因此煲汤时应注意人参的选用。
热心网友
时间:2022-06-18 17:57
1、将材料洗净,除了人参,其他材料都放入汤锅或砂锅里。
2、放入3000ML的水,大火烧开,在等待汤烧开中,把人参泡入水里10分钟。
3、人参刷干净冲洗过后就可以放入汤里一起慢炖了。
4、汤烧开后转小火慢炖,火候要控制在小火,但也要控制在煮汤的状态。
5、把新鲜的鸡肉头部去掉、尾部多余的脂肪去除,建议把半只鸡直接放汤里,不需要切割成小块。
6、将处理好的鸡放入汤里继续小火炖煮1小时。
7、煲好的鸡汤可以放入少许盐调味,不需要放入其它的调味料就已经很鲜了。
热心网友
时间:2022-06-18 17:57
鸡最好飞水一下,然后加入人参和鸡一起炖一小时左右就行了。