软芡粑 清明果怎么做
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发布时间：2022-04-21 07:42
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热心网友
时间：2022-06-18 18:42
用料
糯米粉 2kg
粘米粉 1kg
白糖 适量
油 适量
芝麻 适量
软芡 适量
选取嫩嫩的软芡 将软芡洗净 因上面有绒毛 清洗较需细致 可以放在水中多漂洗浸泡
将软芡切碎 这里我用到了榨汁机 用刀是不好切的很碎 会感觉在切棉花 弄碎稍微滤一下水好与面团合起来
准备面团 糯米粉和粘米粉兑着 注意选择自己想要的口感 例如喜欢糯的就多加糯米粉 粘米粉加多了会使做出来的软芡粑偏硬 一边揉面团一边加弄碎的软芡和软芡汁水 最好使用温热水会比较好揉 揉至均匀 软度湿度合适
揪取一颗面剂子 从中间开始往两边过渡着捏成碗状 注意的是中间部分稍厚一点 捏太薄待会再按压的时候会跑馅 放入芝麻和白糖的馅料 收口在手心滚圆再用两个手心处来回多次交替运送轻轻按压 直至成为厚薄合适的粑状
锅里放油 中小火把软芡粑的两面都煎黄 注意火候 根据厚度调节煎的时间 像我做的比较偏薄 比较好熟 如果做厚了也可以等要食用的时候再蒸一下就好了 烤箱也是不错的选择 大概180度五分钟之内就加热好了 而且更能保持外壳的酥脆
