葱、姜、蒜对中国的烹饪有多重要？

发布网友发布时间：2022-04-21 07:21

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 16:31

姜去腥味,防止粘锅，蒜杀菌，葱入味具体的:姜适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重，而且性寒，生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。中医认为，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。葱适合烹调贝类食品。它不仅能缓解贝类的寒性，还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏，可以很好地去除其中的腥膻味。葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果;如果把许多葱直接放入蛋液(很多人习惯这样做)，再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。

热心网友时间：2022-06-18 16:32

葱姜蒜对于中国烹饪的影响确实很大，首先，葱姜蒜可以提高烹饪食物的厚度，让他们的味道会更加的醇厚，同时，他们还可以降低一些食物的性质，影响食物的一些对人体的作用

热心网友时间：2022-06-18 16:33

葱姜蒜对中国的烹饪有多重要？葱姜蒜是中国烹饪必备的调味料，如果没有葱姜蒜，一道菜就感觉没有灵魂。

热心网友时间：2022-06-18 16:33

葱姜蒜就是中国烹饪界的灵魂如果说没有了葱姜蒜我觉得这个烹饪就喷不出来的这个味儿他可以说是葱姜蒜也是烹饪的一借的一个主角必不可少的产品