奶油怎么做？？？？？

发布网友 发布时间：2022-04-21 07:16

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热心网友 时间：2022-06-18 16:02

奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料

材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml） 。

辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。

做法：

1.淡奶油分次加糖打发。

2.牛奶加到1里，搅匀。

3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。

奶油蘑菇浓汤

牛奶900ml

盐2g

奶油10g

鸡精3g

橄榄油20ml

火腿2片

面粉60g

口蘑5朵

制作方法：

1.把面粉和橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。

3.炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。

4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。

制作用时：约30分钟

奶油意大利面酱

原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、黄油2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒 各少许

做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。

(2) 将黄油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

(3) 将另1大匙黄油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可

把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可

1. 烧菜的锅里放入冰水    

2. 把淡奶油倒入另一个小锅里，把小锅放在大锅中，开始打发    

3. 适量加糖或者不加糖继续打    

4. 我用的是电动    

5. 因为第一次打奶油，不晓得这个算几分？我猜应该是6-7分，对不对？    

6. 继续打~ 8分左右了吧 不能流动    

7. 能打发奶油的最关键一步是，在奶油保持低温的情况下，打发    

热心网友 时间：2022-06-18 16:02

用冷水将明胶先化开,再用小火加温并不停搅拌使明胶完全溶解(大约2-3min.).

放凉后就可以加入奶油打发了.　边打发鲜奶油，边加融化的明胶

要注意不能让它冷却太久,凝固了就不好用了.

比例大约如此

2杯奶油：用1茶匙明胶浸泡2汤匙冷水。

方法2：

一般打两杯鲜奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超过1/2杯（半杯）。

先把奶油干酪从冰箱取出来放软，软了比较容易和鲜奶油融合。

打好之后冷藏，隔夜再吃味道比较好

因为奶油干酪带酸味，冷藏隔夜后比较不酸，搭配鲜奶油的味道，很好吃

方法3：

使用市售的鲜奶油稳定剂．在液态鲜奶油里加入稳定剂一起打发，可以帮助鲜奶油保持硬挺，

动物性鲜奶油加入稳定剂后，定型效果虽不如直接使用植物性鲜奶油，

但仍有显著改善。不过，这种稳定剂并不普及，有些地方可能买不到。

方法4：

蛋糕装饰都是动物类鲜奶油加了布丁组合打发的稳定方子。

做过很多次，没有失败过，比较耐高温，而且使用不同口味的组合，还可以有更多的变化。

工业的上的奶油都是用专业的机器，

第一步骤就是被分离器离心，机器会根据奶油的脂肪含量不同，

分为不同的等级，这些奶油都是未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

生牛乳静置一段时间之后，密度低的脂肪会上浮到顶层，再通过离心机提取。

国内的淡奶油、鲜奶油都是动物性奶油，是天然牛奶提取的奶油。

我们吃到的奶油一般都是经过打发后得到的食物，包括奶油冰淇淋也都是经过打发制作的。

将淡奶油倒入容器中，加入少许的白砂糖，用高速搅拌机不停搅拌最终将淡奶油打发成绵密泡沫。

植物奶油主要成分是氢化植物油，相比动物奶油的油脂含量低，热量也更低，

但是需要更多的添加剂，所以植物奶油多用于做装饰奶油，不浪费材料。

热心网友 时间：2022-06-18 16:03

将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。

打发奶油的问题：

1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。

（超级丑瓜备注：我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。）

2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。

3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。

4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。

5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。

提问为什么要加入朗姆酒

回答味道会比较好的

提问能不加吗

回答可以的

如果没有的 就不需要加的

热心网友 时间：2022-06-18 16:03

1

将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。

请点击输入图片描述

2

放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。

请点击输入图片描述

3

打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。

请点击输入图片描述

4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打


5

在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

热心网友 时间：2022-06-18 16:04