法式水果软糖怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:18
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热心网友
时间：2022-06-18 16:10
香橙 2个去皮420克
苹果胶 12克
白砂糖 350克
水怡 100克
柠檬酸 4克
水 10克
表面白砂糖 适量
法式水果软糖的做法
1.准备好做软糖的所有材料
2.香橙包去外皮，净重420克
3.将橙子放入kitchenAid食物料理机中将橙子绞碎越细腻越好
4.搅拌好的橙子泥倒入小锅或是盆中
5.在碗中放入50克白砂糖和12克苹果胶10克水搅拌均匀
6.将橙泥开小火加热到40度左右（最好有针式温度计测温）
7.然后加入搅拌好的苹果胶和水怡，剩下称好的300克糖继续加热
8.直到温度计上升到110左右关火，熬的过程中新鲜的果汁会有浮沫，用勺子撇处就好！判断是否熬好可观察锅中翻起的气泡，锅的四周冒小泡，中间冒大泡，整个糖液越发透明粘稠！
9.趁热加入柠檬酸搅拌均匀（没有可省略），熬好的糖状态很粘稠，温度降下来就会慢慢成型
10.在模具底部包上保鲜膜
11.将香橙软糖液倒入模具中，自然放凉到第二天或是凉透以后放入冰箱冷藏
12.其他口味也是如此操作，或是用现成的果酱都可以做
13.没有模具可以用家里的耐高温饭盒来做模具用，底部铺上保鲜膜即可
14.定型后切成自己觉得合适的大小
15.香橙味
16.越橘味
16.一酸一甜随便你吃
小贴士
无论是做什么口味的软糖尽量用料理机将水果搅拌很细腻
操作的时候一定要用温度计测温，温度决定糖是否成型
熬的过程做好用不粘锅，这样不容易糊底
新鲜的水果可以适当提高熬的温度，如果感觉榨出来的果泥不够稠就要多熬温度最高可以熬到120度，直到所有水分转变成糖浆如有疑问可微博或是微信找我沟通
热心网友
时间：2022-06-18 16:11
1.首先将酒石酸和水拌均匀备用.
2.从200克的糖里面取出30克的糖和NH果胶拌匀备用，
准备工作做好了，现在就要开始，做软糖了。我们取一个干净的锅，最好奶锅，也叫复合底锅。梨果茸，黑加仑果茸，百香果果茸，小火煮到40度，在加入NH果胶拌匀，拌到没有颗粒。
图为NH果胶，淘宝直接找就有
再继续加热，煮开。煮开后加入葡萄糖浆。拌均匀。再加热到106度。或107度。加入酒石酸。也起到凝固的作用。趁热快速倒膜。
放凉至30分钟，即可切
