做慕斯一般会用到哪些果泥？

发布网友发布时间：2022-04-21 07:18

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 16:10

果蓉是很松散的果物颗粒，果酱比较稀绸，果蓉比较干散
黑布朗果酱慕斯
参考分量：6寸方形慕斯模一个
材料：戚风蛋糕：鸡蛋3个、低粉51g、玉米油24g、牛奶24g、糖36g（加入蛋白中） 18g（加入蛋黄中）。
慕斯液：淡奶油100g、奶油奶酪125g、糖20g、吉利丁片1片（5g）、黑布朗果酱100g、牛奶50g。
表面装饰：果酱适量、黑布朗果肉适量。
做法：
一、制作戚风蛋糕：方法略。（这个配方的量，我用了长帝25B的烤盘，拷出来后直接切出慕斯模的大小即可，厚度刚好合适，不用调整。）
二、制作慕斯液：
1、吉利丁片凉水泡软，沥去水份，加入到温热的牛奶中，融化备用。
2、淡奶油加糖打至6-7分发备用。
3、奶油奶酪隔热水搅打成无颗粒细腻状态，加入果酱拌匀。倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀即可。
三、组合装饰：
1、戚风蛋糕切模大小，作为蛋糕底。
2、慕斯液倒入包了锡纸的慕斯模中，放入冰箱冷冻4小时以上，或冷藏过夜。
3、用热毛巾围住模具加热，脱模取出，抹上果酱，撒上黑布朗果肉切成的小颗粒即可

热心网友时间：2022-06-18 16:11

得看你做什么口味的了，草莓，百香果，芒果，树莓，柠檬等口味都是可以用。

热心网友时间：2022-06-18 16:11

一般用的是果茸，比如芒果的，草莓的，蓝莓的

热心网友时间：2022-06-18 16:12

芒果，蓝莓，草莓，树莓，这是最常用的，还有其他的，

热心网友时间：2022-06-18 16:12

根据口味不同各有侧重，常见的有柠檬，菠萝，树莓。雪梨。