腌制10斤鸡蛋放多少盐
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发布时间：2022-04-21 07:18
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热心网友
时间：2022-06-18 16:10
在南方地区大多数人都有可能吃过腌制的鸡蛋，但是同样的做法，而腌制出来的鸡蛋味道却大不相同，这很可能就是在腌制过程中盐的分量没有放到位，那么现在为大家介绍一下腌鸡蛋的具体做法。
食盐腌制法首先要准备好鸡蛋、盐、白酒等材料，先把鸡蛋洗净，擦干水分后放入白酒中浸泡20~30秒左右，期间一定不可以擦干水分，然后直接滚上一层盐，然后再用保鲜膜包好，这样做事为了防止盐掉落下来，把每个鸡蛋这样弄好后，再用一个大的保鲜袋装起来，放到太阳底下暴晒一个下午之后，再放置阴凉处静待30天，这样才能让每个鸡蛋都出油，这就是最简单的腌鸡蛋做法。这种做法在腌制之前一定要提前看好天意预报。
黄沙腌制法先找一些黄沙，然后层层过筛，筛选出一些比较细腻的黄沙，把筛选好的黄沙倒入事先准备好的大盘中，然后往盘中适量地加入盐、油和水搅拌成糊状，这个步骤最好少量多次，以免出现大差错。和好沙子之后，就把鸡蛋洗净并且擦干表面的水分，然后把鸡蛋逐个放入盆中，等到鸡蛋表面全部裹好黄泥后，取出放入大桶中。全部弄好后，盖好大桶盖子，将其放在阴凉处静置三周左右即可食用。
这样看来腌鸡蛋的做法十分简单，但是对于配料的添加，如果没有掌握的好，就会很大程度上影响鸡蛋的口感。那么腌制鸡蛋该如何放盐等调味料呢？在这里面还是有一定的小奥秘的，就是盐和鸡蛋的比例最好控制在1：10，一斤盐就放十斤蛋，这样做出来的鸡蛋口感是最好的，不仅能保存的更久，而且最好的成品个个都会流黄。学到的话，就赶紧去试试吧。
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时间：2022-06-18 16:11
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时间：2022-06-18 16:11
腌鸡蛋一斤建议放30-50克左右的食盐，腌制10斤鸡蛋也就是放300-500克盐。具体需要根据腌制方式区分：
1、调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。因为调盐水腌鸡蛋是比较常见的做法，这样同时可以往水内加入一些八角桂皮香料来增香，腌制出来的鸡蛋会更有味道，但是也正是因为盐水腌鸡蛋需要盐水没过鸡蛋，整体加水较多，因此食盐需要加的更多才能腌制到位；
2、保鲜膜腌鸡蛋，一斤鸡蛋加30克盐即可，无需加水。保鲜膜腌鸡蛋是最近火爆起来的方法，制作咸鸡蛋会更加简单方便，鸡蛋都不需要盐水，只需要外层裹上盐分白酒即可，因此盐的需求量就少很多，加多了反而太咸不好吃。
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时间：2022-06-18 16:12
