家庭牛肉火锅的做法及配料
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:18
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 16:15
牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有 牛肉 、香菇、金针菇、韭菜等。可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
二、牛肉火锅的配料
牛肉 、香菇、金针菇、韭菜、白菜 3 棵、面条 500 、葱 2 根、 茼蒿 、酱油、料酒、
各种调料
火锅底汤
水 8 杯、干 金*鱼 、海带
调味汁
火锅汤 2 杯、酱油 1/2 杯、醋 1/2 杯、萝卜汁 1/2 杯、小葱 4 根、整粒芝麻、 柠檬
三、牛肉火锅的做法
做法一
1 、火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干 金*鱼 放在汤里泡 20 分钟后，倒出的汤即可。
2 、材料的切法： 牛肉 要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成 7~8 厘米长， 茼蒿 要洗干净。
3 、调味汁的做法：往 2 杯火锅汤里加入酱油、醋、 萝卜汁 、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4 、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入 细面条 ，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
做法二
1 、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2 、猪腿骨 洗净。
3 、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4 、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
5 、加满一锅水，大火烧开。
6 、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7 、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8 、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9 、 莲藕 洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10 、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11 、牛肉丸洗净切米字 刀花 （这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12 、所有材料准备就绪。
13 、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14 、用 沙茶酱 和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱）
15 、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！
热心网友
时间：2022-06-18 16:15
红油牛肉火锅
“香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重*油火锅底料调味，香辣味鲜。”
用料
主料
请点击输入图片描述
牛腱子肉1100克
请点击输入图片描述
白萝卜600克
辅料
麻辣火锅底料
100克
八角
2个
桂皮
2块
生姜
15克
蒜瓣
20克
干红椒
8个
盐
2克
老抽
5克
菠菜
100克
鸡蛋
4个
红油牛肉火锅的做法
1.
牛肉洗净、切大块。
请点击输入图片描述
2.
切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
请点击输入图片描述
3.
准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
请点击输入图片描述
4.
牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
请点击输入图片描述
5.
撇净血沫。
请点击输入图片描述
6.
倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
请点击输入图片描述
7.
白萝卜洗净切滚刀块。
8.
菠菜摘洗干净备用。
请点击输入图片描述
9.
牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
请点击输入图片描述
10.
小火熬煮20分钟。
。
请点击输入图片描述
11.
火锅底料放入小火锅中。
请点击输入图片描述
12.
煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
请点击输入图片描述
13.
倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
请点击输入图片描述
红油牛肉火锅成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1、 吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。
2、火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，高尿酸血症和痛风患者最好少吃火锅。
3、吃火锅，搭配的涮菜一定要注意食物禁忌，确保吃的健康。
