蜜汁叉烧肉的叉烧肉酱应该怎么做？
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发布时间：2022-04-21 07:33
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热心网友
时间：2022-06-18 17:52
调料：蚝油60克、生抽50克、白糖50克、洋葱半个、大蒜五六瓣、红曲粉适量、料酒
做法：1、想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
2、洋葱切丝，大蒜切末备用。
做法：3、炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。
4、爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。
做法：5、倒入准备好的白糖。
6、倒入红曲粉。
做法：7、加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
8、用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。（放凉就可以用来制作叉烧肉了）
做法： 9、做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入大一些的容器中。
10、倒入放凉的叉烧酱汁。
做法：11、为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！
12、抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。（建议最少腌制24小时）
做法：13、腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
14、在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
做法：15、放入烤箱，220度烘烤。
16、烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。
做法：17、刷完酱汁，再次放入烤箱，烤制15分钟，出炉。
18、烤好的叉烧肉凉到稍凉就可以切片上桌喽！追问想放蜂蜜怎么弄呢？
追答用料：猪里脊肉1条、庄记叉烧酱1瓶、 老姜1小块、 青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升做法：1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可小贴士：1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气3、庄记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来4、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜
热心网友
时间：2022-06-18 17:52
追答每个人的手法都不一样味道也不一样
