干锅茶树菇怎么做 茶树菇的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-21 07:30

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热心网友 时间：2022-06-18 17:37

干锅茶树菇

主料

茶树菇200g    五花肉100g    朝天椒20g    青辣椒30g    洋葱100g    蒜子5颗    

小葱2根    姜10g    香辣酱1勺    白糖5g    鸡粉5g    料酒5g    花椒2g    

干锅茶树菇的做法步骤

1. 将干茶树菇泡发，切去根部，装盘备用。

2. 五花肉切片，蒜子切颗粒，姜切丝，小葱切段。

3. 青辣椒切小段，朝天椒切段。

4. 油下锅，六成热时倒入五花肉，放适量料酒，炒至焦黄。

5. 五花肉焦黄后，放入姜蒜。

6. 姜蒜微炒一下，放入花椒、香辣酱。

7. 香辣酱炒匀后，放入朝天椒，青辣椒。

8. 朝天椒、青椒炒十秒，倒入茶树菇，适量盐，翻炒1分钟。（茶树菇捏干水分，是让其充分吸收油脂）

9. 倒入适量水，撒入白糖、大火煮2分钟，鸡粉调味。（如果是装盘，汤汁微量即可）

10. 洋葱切丝，放入小锅仔垫底。

11. 将炒好的茶树菇倒入小锅仔，撒上葱段，小火慢煮，一道香辣可口的干锅茶树菇就完成了。

小贴士

1、茶树菇用清水泡1到2小时，时间太短，无法完全泡发茶树菇。 2、茶树菇下锅之前，记得捏干水分，这样茶树菇可再次充分吸收汤汁。 3、做这道干锅，需要加入少许汤汁，高汤、开水都可以。如果家里没有干锅，汤汁少许即可。

热心网友 时间：2022-06-18 17:37

热心网友 时间：2022-06-18 17:38

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播报

做法一

（1）水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；红椒切成菱形块。

（2）净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。

（3）最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。

做法二

主料：茶树菇、五花肉

辅料：洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱

1、茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

2、五花肉切薄片，姜蒜切丝。

3、洋葱和小米椒也切丝备用。

4、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。

5、放入剁碎的郫县豆瓣，辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

6、把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。 [1]

做法三

主料：茶树菇、腊肉

辅料：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒

干锅茶树菇

调料：浓缩汤料、生抽、蚝油、香叶、八角、蒜蓉豆豉酱、料酒、绵白糖做法

一、准备工作：

做法：

1、挑几个有把儿的辣椒。

2、洗净辣椒，泡在冷水里。

3、茶树菇洗净，去掉老跟儿，放入高压锅加入半盒浓缩汤料和水。水以没过茶树菇为准，压15分钟。

4、腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎。

二、炒制：

做法：

1、热锅凉油，放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香。

2、放入一半洋葱和腊肉翻炒几下，加入料酒、糖和豆豉。

3、倒入生抽翻炒。

4、倒入蚝油翻炒一钟

5、倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干。

6、炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油，将蒜炸成*。

7、炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。

8、加入香菜、 青红椒翻炒均匀。

9、在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。

10、将炒好的 茶树菇盛入小锅内。即可上桌。 [2]

热心网友 时间：2022-06-18 17:39