如何做家常干锅茶树菇？
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发布时间：2022-04-21 07:30
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热心网友
时间：2022-06-18 17:37
在那么多干锅中，我最喜欢的还是这道干锅茶树菇。
茶树菇经过泡发后，质感更好，咀嚼起来很令人回味，配上五花肉或者腊肉，茶树菇肉质肥嫩，让它吸收里面的油脂，五花肉的香味和菌菇的香味完美地融合，一口下去，肉香四溢，醇香浓厚，口感十分独特，是一道越煮越好吃的下饭菜。
干锅茶树菇是一道地方美食，以茶树菇为主要食材，配上腊肉或五花肉制作而成，口味鲜香，超级下饭，今天给大家分享这道菜的家常做法。
原料：茶树菇、五花肉、小米椒、葱、姜、蒜、洋葱、甜辣子。
【具体操作】
茶树菇一把提前泡好，切成段放入盆中，加入适量清水，反复洗净，挤干水分放入小盆中。
第1步、茶树菇洗净，摘好备用
第2步、洗干净的茶树菇
第3步、葱姜蒜切片备用
第4步、肉片切好备用，选择肥肉多一些的。
第5步、剁椒酱
第6步、洋葱切丝备用
第7步、辣子切丝备用
第8步、葱姜蒜、豆瓣酱、剁椒酱、小米椒一起入锅爆香，之后加入茶树菇、肉片翻炒，最后加入辣子、洋葱；
第9步、味道还算可以的干锅茶树菇做好啦！
热心网友
时间：2022-06-18 17:37
辅料：五花肉，青红尖椒，青蒜，
调味：基本味料、（豉油）辣鲜露，
工艺：茶树菇整理制净，改刀切断，配制辅料，料头，焯水（走油）炒料头，煸炒肉丝，下茶树菇辅料调味收汁成菜。
同类菜肴：菌王汤—江西瓦罐汤
技法：炒
味型：咸鲜辣
细节:锅中热水下入茶树菇水里放点盐把菇煮熟，调味汁，味极鲜，豉油，生抽，胡椒粉盐少放，糖，味精鸡精，来点麻油来点水搅拌均匀备用。煮的差不多了沥水过凉把水挤干，锅中底油：把肉丝煸炒出油除了葱不放把料头都放入锅中炒香下入味汁然后再下入茶树菇煸炒把汁调入翻炒出锅。
如有疑问，想学习更多菜系可以联系我
热心网友
时间：2022-06-18 17:38
编辑
播报
做法一
（1）水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；红椒切成菱形块。
（2）净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。
（3）最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。
做法二
主料：茶树菇、五花肉
辅料：洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱
1、茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。
2、五花肉切薄片，姜蒜切丝。
3、洋葱和小米椒也切丝备用。
4、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。
5、放入剁碎的郫县豆瓣，辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。
6、把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。 [1]
做法三
主料：茶树菇、腊肉
辅料：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒
干锅茶树菇
调料：浓缩汤料、生抽、蚝油、香叶、八角、蒜蓉豆豉酱、料酒、绵白糖做法
一、准备工作：
做法：
1、挑几个有把儿的辣椒。
2、洗净辣椒，泡在冷水里。
3、茶树菇洗净，去掉老跟儿，放入高压锅加入半盒浓缩汤料和水。水以没过茶树菇为准，压15分钟。
4、腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎。
二、炒制：
做法：
1、热锅凉油，放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香。
2、放入一半洋葱和腊肉翻炒几下，加入料酒、糖和豆豉。
3、倒入生抽翻炒。
4、倒入蚝油翻炒一钟
5、倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干。
6、炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油，将蒜炸成*。
7、炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。
8、加入香菜、 青红椒翻炒均匀。
9、在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。
10、将炒好的 茶树菇盛入小锅内。即可上桌。 [2]
