重庆烤鱼的做法,怎么做烤鱼做法与配方,烤鱼技术配方
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发布时间：2022-05-06 10:27
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时间：2022-06-29 18:52
重庆烤鱼的做法步骤11.4斤多的活鱼，买完后放入水桶里。
重庆烤鱼的做法步骤22.将活鱼弄晕（我用的轻轼摔鱼头的方法），然后刮去鱼鳞。
重庆烤鱼的做法步骤33.将鱼从背部切开，头也劈开，收拾干净，爱吃鱼鳔和鱼籽的可以将其留下。
重庆烤鱼的做法步骤44.将辅料中的腌鱼的调料放在鱼身上，将其均匀涂抹并搓入味，放入冰箱静置30分钟左右。
重庆烤鱼的做法步骤55.此时将料备好。
重庆烤鱼的做法步骤66.将腌好的鱼去掉葱姜蒜，放在烤盘上，涂上一层料油。正常应该用烤槽的碳火来烤，为了方便大家家庭制作，我用这个方法来做，只要家里有烤箱，不会烤肉的亲也可以做烤鱼。
重庆烤鱼的做法步骤77.双面都涂，如图鱼皮朝上，放入烤箱，180度，20分钟。
重庆烤鱼的做法步骤88.此时来放入多一点的油，油7成热，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，翻炒几下后，转小火，倒入豆瓣酱，炒出红油，火不能大，否则酱容易糊，放入酱油，放入一瓢水，转大火放入树椒段煮一会儿。
重庆烤鱼的做法步骤99.放入所有蔬菜，放入老抽、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、陈醋、五香粉、十三香。煮至蔬菜熟了，关火，淋一点香油。
重庆烤鱼的做法步骤1010.此时鱼烤好了，从烤箱取出，放在烤鱼炉的上盘上。将烤鱼炉下盘，倒入水，防止烤鱼炉将桌子烫坏，在炉子里坐上烧起来的碳。
重庆烤鱼的做法步骤1111.将锅里的料倒是鱼上，放几根香菜点缀，将烤鱼炉端上锅即可边烤边吃啦！
