家庭烘焙食谱焦糖杏仁酥的配方和做法?
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发布时间：2022-05-06 10:27
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时间：2022-06-29 18:52
饼底材料
黄油81g
低粉161g
糖粉55g
蛋黄一个
焦糖杏仁
黄油38g
动物淡奶油38g
香草糖45g
水饴43g
杏仁片110g
菜谱做法：
1.黄油软化后加入糖粉，打发至微微发白。加入蛋黄，打发至体积膨胀，筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀。成团后压扁放入保鲜袋，丢到冷藏室1小时
2.取出面团，在保鲜膜内擀开，擀成和烤盘大小一样的面饼，放入烤盘内，用叉子在面团上些孔。取出面团，在保鲜膜内擀开，擀成和烤盘大小。烤箱预热180度，中层20分钟左右
3.焦糖杏仁所有原料混合入锅，边煮边搅拌，煮到温度到达115度后关火。倒入杏仁片，搅拌均匀，注意不要压碎杏仁片。将焦糖杏仁铺在饼底上，用刮刀压平
4.预热烤箱180度，中层，15分钟左右。我是全程蹲在烤箱边上观察，以防烤焦哈。特别容易上色。出炉后脱模，凉到不烫手后，焦糖杏仁面朝下，切成小块儿
