牛肉萝卜丝的做法
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发布时间：2022-05-06 09:56
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热心网友
时间：2022-06-29 07:49
- 1.白萝卜滚刀切块，牛肉切块，葱姜切片，锅中放入凉水，放入牛肉，水开后捞出，锅中烧油放入香料，葱...2.倒入料酒、白糖、酱油，翻炒，放入香菇，倒入清水，盖盖炖制。3.汤炖浓稠放入盐，放入萝卜，大火炖制，炖烂即可完成这道牛肉炖萝卜。
热心网友
时间：2022-06-29 07:49
食材：牛肉，蘑菇，香菜，豆腐。食用盐，胡椒粉，鸡精，淀粉，清水，小葱，生姜，鸡蛋清。
具体步骤：
（1）把买来的牛肉不需要很多一点就够，把它剁碎碎的，蘑菇洗净切碎，豆腐切小块，香菜切碎，小葱切成葱花，生姜切成片，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只要蛋清，准备一点水淀粉。
（2）锅中烧开水，舀一勺开水倒入牛肉末的碗里，化开牛肉，然后用漏勺，过滤掉水分，沥干水分备用。
（3）把蘑菇丁，豆腐块，姜片放入水中煮开。
（4）再放入牛肉末。
（5）分次加入水淀粉。煮到汤汁浓稠。
（5）夹出姜片，调成小火，沿着锅边一圈淋入打散的蛋清，用筷子顺着一个方向搅动，关火，放点盐，胡椒粉，鸡精，最后放点香菜，小葱出锅，好吃的西湖牛肉羹做好了。

第二种，酱牛肉
食材：牛腱子两斤，（太少了，不值当）。料酒，姜，大葱，八角，桂皮，花椒，香叶，丁香，老抽，生抽，豆瓣酱。
具体步骤：
（1）牛腱子买回来以后用冷水浸泡一个小时去牛腱子里面的血水。
（2）大葱切段，八角，桂皮，花椒，香叶，丁香用纱布包好，做为料包。
（3）浸泡好的牛腱子冷水下锅放姜片，料酒。大火烧开转小火煮十分钟，然后捞出来用温水洗掉浮沫，入冷水中浸泡十分钟以上，让牛腱子肉更紧实。
然后把牛腱子再放到锅中，加冷水，烧开以后撇去浮沫，放一勺豆瓣酱，再放生抽，老抽，放上刚才做好的调料包，大火煮开转小火慢慢炖煮一个半小时。
（4）煮好后的牛肉捞出来，放在室内风干两个小时。
（5）把风干好的牛肉再次放进煮肉的汤锅里，浸泡15分钟后捞出来，自然冷却后放进保鲜盒，现吃现切。

第三种，牛肉火锅
食材：牛肉，白萝卜，香菇，辣椒，姜，蒜，八角，豆瓣酱，香菜，酱油，食用盐，白糖，料酒，食用油，辣椒粉，白芝麻，干辣椒，水。（配菜随意）
具体步骤：
（1）把牛肉切块，白萝卜切块，香菇切块，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，香菜切段。
（2）把牛肉块冷水下锅，往锅里放点姜片料酒，然后煮到沸，再煮两分钟，捞出来洗净备用。
（3）起锅放很少量的油然后倒入豆瓣酱红辣椒炒出红油放入姜片，八角，煸炒出香味，倒入牛肉，再放入酱油和白糖，翻炒均匀，加适量的清水，放适量的盐，水开后倒入高压锅，高压锅上汽以后煮20分钟，把牛肉煮熟。
（3）白萝卜，香菇都焯水捞出沥干水分，放进锅里，把压熟的牛肉放在菜上面，再放上蒜末，白芝麻，辣椒面，锅中烧一点油，油冒烟把油倒到辣椒面上面，激发出香味儿。倒入炖肉的汤，撒上香菜，放到火锅炉上，准备开始吃了。

