如何利用两个鸡腿科学高效做出浓香鸡汤?
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发布时间：2022-05-06 09:52
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热心网友
时间：2022-06-29 07:38
热心网友
时间：2022-06-29 07:38

鸡汤怎么熬才足够浓醇，其实不光在与鸡的部位，也不光在与你是怎么处理的，还有一个很是关键的地方，就是用什么来熬鸡汤。家里有高压锅的人，相信一定会选择用高压锅来熬，高压锅上汽后，最多不超过三十分钟，鸡汤就好了，高压锅中的压强太高了，在这样的环境下，损失的营养也是很多的，着实是一种浪费。其实有一种很传统的工具，就是砂锅。砂锅适合焖、熬、炖等多种烹饪方式，用它来炖汤，唯一个字不破，那就是‘鲜’。
家常鸡汤的做法和步骤
第一步：准备两个鸡腿，清洗干净备用；准备一块生姜，切成片状备用；准备几个香菇，将香菇清洗干净，并用刀在香菇的顶部切出十字花刀。

第二步：准备锅，加入清水，加入鸡腿，将水烧开了以后，把鸡腿捞出来，放入凉水中，稍微洗一下取出。

第三步：准备一个砂锅，将鸡腿放入砂锅中，加入两勺料酒，加入生姜片和葱结，加入食盐，加入两个八角和两片香叶，最后加入清水，盖上盖子，先用大火烧开，水开了以后再用小火炖上一个小时。
第四步：准备好香菇和枸杞，将材料放入砂锅中，用小火炖上半个小时，时间到了，我们鲜美无比的鸡汤就做好了。

小贴士：
大部分的肉类，第一个烹饪的步骤就是焯水，鸡汤也是不例外的，这是因为大部分的鸡都是经过冷冻的，哪怕是活的鸡，在生长过程中，也有很多的激素。
活鸡买回家后，并不建议马上就吃，因为活鸡中含有很多的细菌，冷冻几个小时，解冻后再进行焯水会更好。
鸡肉在焯水的时候准备一盆凉水，鸡肉捞出后过一下凉水，炖出的鸡肉口感会更好一些。
在炖煮的时候，锅中汤汁未沸之时，可以用大火，烧沸后就要用小火慢慢的炖，而且在炖的时候不要掀开盖子，这样吃的时候，鲜味才会吃充足。
热心网友
时间：2022-06-29 07:39
第一，将鸡腿过多岁，然后放入碗中不断的熬煮，将过多的汁水蒸发掉，然后就可以做出容易浓郁的鸡汤。
第二，如果说嗯你在做鸡汤汤的过程当中，加入大量的味精和调味品，也可以调成鸡汤的味道，甚至说你可以加入骨头粉来增加它的味道。
热心网友
时间：2022-06-29 07:40
干香菇洗净去蒂，温水泡发。
鸡腿去骨，详细脱骨教程戳【如何快速给鸡腿去骨？】
剔下来的骨头扔小奶锅，加冷水煮沸，撇去浮沫，大火咕嘟。
我们去煎鸡肉。两项同时进行更省时间。
如果你只有1个灶头那就扔电饭锅煮。 如果你只有一口锅就把骨头煮5分钟后倒出来。
2 、鸡皮面擦干水分，小火，不用放油！！！
冷锅鸡皮朝下直接开煎，把鸡皮里的油脂都给*出来。
此汤的最关键点就在于*出鸡油！煎不出油的话，九成九是要失败的。
请使用不粘锅，否则鸡皮容易粘。
如果你的锅很厚，火候可以适当大一丢丢，但不能用大火。
煎的时候，整个厨房都是鸡皮的焦香！
不用翻面，只把煎鸡皮面煎到金黄就可以盛出来。
把鸡块竖起来，切成小块。
皮很脆，切的时候会听见有清脆的咔嚓咔嚓声~
3 、开中火，用锅里剩余鸡油把泡发好的干香菇炒出香味。
然后放姜片、鸡肉翻炒变色，放盐。
如果你对腥味非常敏感，可以这时候放1勺料酒炝一下。
接着把鸡腿骨煮的汤、泡发干香菇的水、玉米倒进来，大火炖10分钟左右就好了！
完成，出锅！！
汤头浓郁，香气很足,但却一点也不油腻。
真的要比炖了2个小时老母鸡汤更有味道！！
鸡肉也不像平常鸡汤里面那么柴，而是嫩嫩的、Q弹的~
就连以前最讨厌的油腻腻的鸡皮，现在是清爽的，有嚼劲的！
玉米释放的清甜可以抵消了油香，适合空口喝！
不放玉米的话，则整体感觉更加浓郁！
适合拿来煮面条啊，下米线、螺蛳粉、吃火锅！
