切猪排怎么做如何做好吃

发布网友发布时间：2022-05-06 09:52

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热心网友时间：2022-06-29 07:38

主料
厚切猪排400g嫩肉粉1汤匙
广东米酒1/2汤匙白胡椒粉1茶匙
麻油1汤匙白醋1/2茶匙
鸡粉1茶匙橄榄油1汤匙
咖喱粉1/2茶匙生粉1汤匙
红薯粉适量
香炸厚切猪排的做法步骤
香炸厚切猪排的做法图解11. 调味料，漏拍了白醋
香炸厚切猪排的做法图解22. 厚切猪排用清水泡10分钟，中途换几次水，冲洗掉猪肉的血腥味和表面的浮沫，再用厨房纸擦干猪排的表面
香炸厚切猪排的做法图解33. 轻轻均匀的在两面撒上嫩肉粉，调入广东米酒，胡椒粉，麻油，白醋，鸡粉，橄榄油，咖喱粉，按摩猪排，调味料涂抹均匀。再加入生粉1汤匙涂抹均匀，这样可以锁住猪肉的水分。腌制起码1小时，最好能腌制几小时，更好的入味。
香炸厚切猪排的做法图解44. 腌制好的猪排两面都裹上红薯粉，抖去多余的粉，不要马上入锅炸，搁置10分钟
香炸厚切猪排的做法图解55. 锅内倒入油，炸猪排需要比较多的油，中火热油，油热了，调中小火，放入猪排，可以用筷子轻推，使其不要沾底，注意炸色，颜色差不多了，还有最后2分钟，改小火，厚切猪排炸九分钟，火候的操作根据各自的情况调整，火不能大。
香炸厚切猪排的做法图解66. 比外面任何餐馆都好吃哦
小贴士
可根据个人口味喜好，再加少许盐腌制，嫩肉粉和鸡粉都含有盐分，吃的时候是沾调味料吃的，就没再加盐，还可以添加辣椒粉，黑胡椒粉等腌制，但是不能放含有糖的调料，以免炸的时候沾锅，猪排焦黑。腌猪排的时间起码1小时，最好几个小时入味。厚切猪排中小火炸了9分钟，炸猪排最重要的是火候，一路都要看着猪排的上*况，颜色差不多了就改小火，不要焦了，也一定要炸的熟透哦。如果用的是薄猪排，炸6分钟就行。