怎么才能做出好喝的米酒,做几次都长毛了?

发布网友发布时间：2022-05-06 09:52

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热心网友时间：2022-06-29 07:38

米酒在大家的生活中很常见，总是会出现在人们的餐桌上，大多数人也是很喜欢米酒的，那么大家这么喜欢喝米酒，知不知道米酒怎么做的呢？米酒的功效是什么呢？米酒怎么做好吃呢？米酒的食谱有哪些呢？下面就让我们来揭开米酒神秘的面纱吧！米酒怎么做：

选料：糯米：有籼糯米和粳糯米，籼糯米就是江米，外形细长，最适合做米酒；粳糯米为圆糯米,也叫圆江米，亦较为合适；剩米饭也可以做，口感较差一些

酒曲：目前市场均为安琪酒曲，分为：安琪甜酒曲（甜味型），做出的米酒口感正宗，适合大部分人群的口味。安琪甜酒曲（风味型）。酒味更足，更适合喜爱酒味的人群。

以江米和甜味型酒曲为例：糯米500克、安琪甜酒曲2克将糯米清洗干净后加入冷开水浸泡一夜。（以米芯中空，手碾即碎为标准，用剩饭制作无需浸泡）

将浸泡好的糯米沥干水后，隔水蒸熟，将蒸熟的米饭降温至30℃左右，做到米粒熟而不烂。将安琪甜酒曲均匀撒入米饭中，加入适量冷开水拌匀，适当压紧，并将表面抹平，中间用手指戳一个小洞，便于观察出酒情况。密封好放在30℃左右的温暖环境下发酵24~36小时即可。

糯米蒸煮以及发酵的容器等不可沾油和生水，所有器物最好高温消毒。否则产生杂菌则发酵不成功并会产生白毛或者黑毛！等蒸熟的米饭凉透，温度过高容易杀死酒曲酵母，加凉白开不要过多。

发酵温度在25~30度较为合适，温度低时候最好在容器外做保温措施，并适当延长发酵时间。当然亦不可发酵过度，否则米粒变空，酒味过浓影响口感。

热心网友时间：2022-06-29 07:39

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。

热心网友时间：2022-06-29 07:40

做出好喝的米酒，一定要注意每一道工序，发酵的温度和时间才能做得更好。