水滴式冲泡法是用冷水或冰水来萃取

发布网友发布时间：2024-04-23 14:31

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热心网友时间：2024-05-15 15:22

冰滴咖啡，亦称作水滴咖啡或冰酿咖啡，是一种独特的咖啡制作方法。这种咖啡的制作过程非常缓慢，通常需要数小时的时间，因此它的价格相对较高。冰滴咖啡的制作原理是利用冰块的融化，以极慢的速度一滴一滴地萃取咖啡，这个过程受到咖啡豆的烘焙程度、水量、水温、冰滴速度以及咖啡研磨的粗细等多种因素的影响，从而呈现出多样化的风味。
以下是制作冰滴咖啡的步骤：
**原料：**
- 冰滴咖啡壶一套
- 磨豆机一台
- 圆形滤纸一张
- 加拉米妮塔咖啡豆40克
- 东非肯尼亚咖啡豆40克
- 苏门答腊曼特宁咖啡豆40克
- 开水500毫升
- 冰块适量
- 全脂鲜奶
- 果糖
**制作方法：**
1. 将滤器放置于中壶中，防止咖啡粉流入下壶。
2. 将所有咖啡豆磨成细研磨度（例如小飞马需磨至3号），然后按照肯亚AA→拉米妮塔→黄金曼特宁的顺序装入中壶，并覆盖上圆形滤纸。
3. 将装有咖啡粉的中壶放置到木架的第二层（从上往下数）。
4. 将上壶安装在第一层，加入冰块和开水，确保冰块约占9分满。
5. 打开上壶的调节器，让圆形滤纸湿润，然后调节速度至每5秒滴1滴，开始萃取咖啡液。
6. 当上壶中的冰水滴完后，让咖啡液在室温下静置约3小时。之后取出下壶，覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约5小时。冷藏后取出，风味更佳。