安徽淮北特产:淮北面皮
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发布时间:2024-04-22 12:31
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时间:2024-05-15 01:25
淮北面皮的基本介绍
淮北是国家商品粮基地之一,而小麦又是淮北的主要粮食作物,由于气候土壤等原因使淮北出产的面粉量大质优。用麦胚精华部分加水经过压汁和蒸制,成为半透明的含水很薄很薄的面皮饼(具体做法较复杂),然后切成一指宽的条,与辣油、调料汁、面筋块、绿豆芽、黄瓜丝、香菜等一同食用,既有面香辣香,口感也很劲道。
淮北面皮的历史是怎么由来的?
面皮的起源是在汉中,最早是用米做的。因很薄,故称为“米面皮”,后简称为面皮。吃法上分为热面皮和凉面皮,后者制作材料又有多了“面”,故称为“面面皮”。这种工艺流传到关中,因关中人喜面食,所以在关中叫成了“凉皮”。
淮北面皮的制作方法
它是以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝,调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料,即可食之。
淮北面皮的品尝吃法
1:有蒸锅的面皮吃法:取出面皮放在一个碗里或者盘子里,放锅里蒸,蒸2分钟左右软乎了为宜,蒸好后自然凉透在切,在放面筋和调味料,在随个人口味酌量加水自己在拌点绿豆芽和黄瓜丝风味更佳哦!
2:有微波炉的面皮吃法:取出面皮放在一个盘子里,在微波炉里转2分钟,以面皮软乎了为宜,取出后自然放凉,在加面筋和调味料,在随个人口味酌量加水自己在放点绿豆芽和黄瓜丝风味更佳哦!