新鲜蚕豆的7种家常做法
发布网友
发布时间：2024-04-22 13:08
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-01 12:24
食材：蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。
做法：
1. 新鲜蚕豆放入开水中煮15分钟，熟后捞起浸泡。
2. 酸菜切碎，热油爆香葱姜蒜和干辣椒。
3. 加入酸菜炒香，再放入蚕豆，加盐、酱油、五香粉调味。
4. 加水焖煮五分钟，水分收干后放入青椒丝拌匀即可。
二、葱油蚕豆
食材：带壳蚕豆2000克、葱2棵、盐少许、油适量。
做法：
1. 蚕豆去壳，洗净蚕豆仁。
2. 热油煸香葱花，加入蚕豆仁大火翻炒。
3. 加少许清水和盐，炒匀烧两分钟即可。
三、蒜花蚕豆
食材：蚕豆400g、蒜100g、干辣椒适量、五香粉少许、盐1匙、酱油适量、鸡精少许。
做法：
1. 蚕豆煮熟后浸泡，蒜切蒜花。
2. 热油爆干辣椒，加入蒜花大火翻炒。
3. 放入蚕豆加盐、酱油、五香粉，炒至汁快收干时加鸡精关火。
四、双椒炒蚕豆
食材：青椒一个、红椒一个、蚕豆适量、葱少许、盐少许、鸡精少许、油适量。
做法：
1. 蚕豆去皮洗净，青红椒切块。
2. 热油加葱花炒香，加入蚕豆翻炒。
3. 加入青红椒块，翻炒至断生后加盐鸡精调味即可。
五、蚕豆炒韭菜
食材：蚕豆300g、韭菜适量、红辣椒1个、大蒜瓣2瓣、食用油适量、盐少许、麻油少许。
做法：
1. 蚕豆剥好，辣椒切段，韭菜切段，大蒜拍碎。
2. 煮蚕豆三分钟捞起。
3. 热油加大蒜炒香，加蚕豆和辣椒翻炒。
4. 加入韭菜快速翻炒至断生，加盐和麻油调味关火。
六、甜菜蚕豆
食材：大叶甜菜200g、蚕豆500g、食用油30g、盐8g、水适量。
做法：
1. 甜菜切段，加盐揉搓后洗净。
2. 热油炒蚕豆，加甜菜、盐和水。
3. 烧煮至滚开后，小火焖三分钟，收汁即可。
七、腊肉炒蚕豆
食材：蚕豆200克、腊肉90克、干辣椒3个、青椒1个、青蒜4棵、生姜1克、生抽2克、蚝油一勺、盐适量。
做法：
1. 腊肉切薄片，青椒切丝，葱切段，生姜切丁。
2. 热锅炒腊肉出油，加蚝油生抽炒匀。
3. 加蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒，加青椒、青蒜、盐调味。
八、肉末雪菜炒蚕豆米
食材：肉末50克、雪菜50克、姜末适量、蒜末适量、蚕豆米200克、红椒2个、油适量、盐适量。
做法：
1. 蚕豆米焯水至八成熟，捞出备用。
2. 热锅爆香葱姜末，加肉末煸炒变色。
3. 加雪菜末翻炒，加蚕豆米煸炒，调味后加红椒翻炒。
