如何做酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)
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发布时间：2022-05-06 08:30
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热心网友
时间：2022-06-29 03:18
前几天在家乐福买了一袋冰鲜龙利鱼柳,不知道怎么吃好,网上网下搜了一通,搜到了这个做法,很不错呢,特别是用了这个自制脆酥炸粉,吃起来比面包渣,炸粉都好吃呢,下次再试下炸其它东西吃吃!
材料
主料：龙利鱼柳400g；
辅料：玉米淀粉适量、胡椒粉适量、米酒适量、低筋面粉适量、蛋白适量、泡打粉适量、糖适量、油适量、盐适量、糯米粉适量
酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉)
1
龙利鱼柳洗干净切薄片。
2
调味料A
：玉米淀粉25克，蛋白25克
，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。
3
调味料B
：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺拌匀。
4
加入110克水调成脆酥粉糊。
5
切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。
6
腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
7
放入150度的油锅中炸至金*。
8
捞出锅沥干油即可。
小贴士
这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。搭配椒盐，番茄酱吃都可以的哦。
