扣肉炸了放两天了要复炸吗
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发布时间：2022-05-06 07:43
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热心网友
时间：2022-06-29 01:19
需要，扣肉复炸的原因就是为了让猪肉起皱，后面蒸的口感才好吃，经过两道炸制会更加酥脆。
炸扣肉的时候要控制油温，缩短煎炸时间，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，扣肉丢进去后会大量起泡。
一般炸好的扣肉最好冰箱保存，因为它的水分已经去掉很多了，是很干爽的，而且有是油封住了表面，不容易变味，但是只要是时间长了也会有变味的时候。
主要是不要放在冷藏室，要在冷冻室保存，这样可以保存半年也不会变味，但是保存的时候要用保鲜膜将其包裹好，不与其他食材交叉感染。
扣肉保存技巧：
扣肉要用保鲜膜包裹好，或者放在保鲜盒里保鲜，置入冰箱冷冻可存放一个星期。不建议将扣肉保存太久，不然会影响扣肉的食用口感。
一个星期之内，还能保证扣肉的味道不发生变化，也能防止扣肉发生变质现象。一般肉类食物都需要放在冰箱冷冻层，这样可以延长保存时间。
冰箱冷冻层的温度比较低，能延长食物的保存期限，但并不代表食物一直不发生变质情况，所以还是要尽快吃完。冰箱的温度是可以调整的，肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。
冷冻过的扣肉，在下次食用之前，要先进行解冻，然后加热再食用。肉类食物是不适合放在常温下保存的，容易滋生细菌，从而发生变质。
