凉拌鱼皮怎么做
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发布时间：2022-05-06 08:20
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热心网友
时间：2022-06-29 02:47
凉拌鱼皮时，万万别直接拌，多加一步，鱼皮Q弹脆爽，超下饭！一说起凉拌鱼皮，应该有很多朋友没吃过，即使吃过的朋友，也都是在饭店吃的吧，因为自己在家做的鱼皮口感不Q弹，而且一点都不脆爽，最重要的是腥味非常重，一闻味就觉得一点食欲都没有，如果你也遇到这种情况的话，这是大家步骤做错了，鱼皮不能直接拌，应该多加一步，将鱼皮先浸泡，然后再焯水，最后用冰水浸泡，这样鱼皮不仅是透明的，而且口感十分脆爽，比饭店大厨做的还好吃！
虽然鱼皮是一种很不起眼的食物，有很多朋友都会扔掉，以后大家买鱼的时候，要记得把鱼皮都片下来，将鱼肉和鱼皮分开做，把鱼皮凉拌着吃，鱼肉炸、煎、煮着吃，这样2道色香味俱全的下饭菜就做好了，保准很符合家人的胃口，好了不多说了，下面我就把凉拌鱼皮最正确的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备一条草鱼清洗干净，把鱼头切下来，沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，再把鱼皮都刮下来，鱼皮不要扔掉，放在温水中，加上点食用碱搅拌一下，浸泡60分钟左右。把泡好的鱼皮清洗一下，热水下锅焯30秒，然后放在冰水中浸泡5分钟捞出来，这样鱼皮就是透明的，而且还很有弹性，把水分挤干切成长条，然后加上点生抽、料酒、白胡椒粉、蒜末、小米椒、花椒油、香油、油泼辣子、香菜搅拌均匀，腌10分钟就可以开吃了。
需要注意的地方：第一先把鱼皮都片下来，你也可以直接撕下来（只是撕的时候，会把鱼肉撕下来）。第二先把鱼皮加上食用碱浸泡，把鱼皮都泡开，然后热水下锅焯30秒，焯好后，再用流动的清水洗干净，最后加冰水浸泡5分钟，切成长条就可以了，这一步是很关键的，大家不可以忽略。
这就是凉拌鱼皮的做法，你们都学会了吗，其实凉拌鱼皮的做法很简单，只要是处理干净了，然后加上调味就可以了，简单几步就搞定，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家做一下吧！
热心网友
时间：2022-06-29 02:47
凉拌鱼皮的做法：
斩下鱼头，沿鱼龙骨片下鱼肉、肋刺，撕下鱼皮，刮去肉，鱼皮可以撕下或用刀刮下。洗净鱼皮，放入四十五度温水，加食用碱，浓度约百分之五，泡发1小时后取出洗净，放热水锅烫15秒捞出，放冰水中泡五分钟捞出，挤干水分切条，加生抽、料酒、白胡椒粉、蒜末、小米辣、花椒油、芝麻油、油泼辣子、香菜末拌匀，腌十分钟即可。
热心网友
时间：2022-06-29 02:48
付费内容限时免费查看回答亲，你好，这个问题由番茄同学来回答，查询资料需要一点时间，请你耐心等待一下。
食材
鱼皮，洋葱，黄瓜，蒜，葱，香菜，芝麻，辣椒粉，生抽，辣椒油，陈醋，糖
做法
1鱼皮洗净，开水下锅焯水5秒
2捞出放入冰水中，放入冰箱冷藏30分钟
3准备配菜：洋葱切丝，黄瓜切丝，葱切小段，香菜切小段，蒜切末
4 准备酱汁：
小米椒2个切丁，蒜1个切末，芝麻一勺，辣椒粉一勺，热油淋上*出香味。
加入陈醋两勺，生抽两勺，辣椒油一勺，白糖胡椒粉少许。
5 鱼皮切丝，加入配菜，淋上酱汁，加入花生，拌匀，放入冰箱冷藏3小时。
凉拌鱼皮怎么做才能去腥
1、把鱼皮取出来放在小盆里，加点料酒和盐搓洗一下，把上面残留的鱼鳞和脏东西搓洗掉，同时也可以去除鱼皮的腥味。2、搓洗好的鱼皮冲洗干净，沥净水以后再切成1公分宽的粗丝。切丝的时候要注意了，不能把鱼皮切得太细，否则不太容易掌握焯水的时间，弄不好就把鱼皮焯化了。而且，鱼皮焯水后会缩水，...
漂粉精的有效成分
漂粉精的有效成分是次氯酸钙。漂粉精的主要成分是氯化钙和次氯酸钙，有效成分是次氯酸钙。我公司是天津市凯丰化工有限公司天津市东海化工厂, 成立于1988年初,是一家专门从事漂粉精漂白液生产的专业厂家,产品主要用于漂白木桨.丝.布.纤维;消毒杀菌及做水处理;化学毒剂、放射性物质的消毒剂。经过近20年的发展,我厂已经成为东北及华北地...
鱼皮怎么做好吃又简单
2、具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白，放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。3、凉拌...
鱼皮怎么凉拌 凉拌鱼皮的做法
（1）鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟。（2）香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状。（3）起锅烧油，下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。（4）另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水。（5）鱼皮放入汤碗中中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁...
凉拌鱼皮是什么鱼的皮做的
1、将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油 2、焯好后切成粗丝放入碗 3、加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可
正宗凉拌鱼皮的做法
1、准备原料：四两青鱼皮配料：适量葱、香菜、麻油适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉。2、将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒，少许油。3、焯好后切成粗丝放入碗。4、加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可。
鱼皮怎么做好吃(鱼皮的做法大全)
做法一、凉拌脆鱼皮海带花生碎 材料 鲮鱼皮，海带，芥兰片，西芹，醋，盐，蒜末适量，辣椒适量，油酥花生 做法 1.将鲮鱼皮洗净后，用沸水烫一下，水开后将鱼皮下去打个滚马上捞出来，然后浸入事先准备好的一盆冰水里，这步很重要，因为这样才能保持鱼皮的脆爽。2.用了海带来拌，其实单独拌或者和...
凉拌鱼皮的正确方法
香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。1、将三文鱼皮切成0.3厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。2、香菜摘洗干净，红辣椒丝洗净，备用。3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀，装盘即成。
正宗凉拌鱼皮的做法
1.将鱼皮清洗干净，在开水中焯水1分钟，捞出后用凉水浸泡至凉。2.将焯好水的鱼皮切成2-3厘米宽的条状，蒜末、姜丝、青红椒切成细丝备用。3.平底锅加入食用油热锅，加入姜丝、蒜末、青红椒丝爆香。4.加入醋、生抽、白糖、盐翻炒均匀。5.将炒好的酱汁倒在凉好的鱼皮上，加入醋泡姜和花椒粉...
凉拌鱼皮是熟还是生的
凉拌鱼皮是熟的。凉拌鱼皮在凉拌之前，首先要将鱼皮放在开水里面焯水，大概30秒左右的时间。然后再将鱼皮捞起来过冷水或者冰水之后沥干，之后再开始放入各种调料进行凉拌的。凉拌鱼皮就是将鱼皮与各种辅料相搭配起来的一道菜。将鱼皮切成条状之后加入胡萝卜丝、小米椒、醋、香油、生抽、香菜、葱姜蒜等辅料，...
鱼皮怎么做好吃又简单
鱼皮凉拌简单有好吃：用料：黄瓜2根、大蒜3瓣、老干妈1勺、香油半勺、生抽3勺、白醋两勺、姜一块、糖适量、熟白芝麻少许。步骤：1、还是昨天买的那两条鲜活草鱼，要做鱼丸和糍粑鱼的。2、剃下来的鱼皮。3、洗净，鱼皮上会附着鱼肉，没关系，烫熟一搓鱼肉就碎掉下来了。4、烧开半锅水，下鱼皮...
