猪肝去腥味最好方法,4种猪肝的去腥方法,助力做出美味猪肝

发布网友发布时间：2024-04-17 04:19

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热心网友时间：2024-04-21 09:19

美味猪肝腥味难除：
猪肝是猪体内最大的毒物中转站，各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等，进入并聚积在肝脏中，并被它解毒、渗出，或经化学加工后输送至肾脏，从小便中排出。如果肝脏的种种毒性物质未能排净，有毒物质就会残留在肝脏的血液中。因此猪肝会有腥味并很难去除干净，因此去除猪肝上的腥味也是做出美味猪肝的第一步，下面分享4种去除猪肝腥味的方法~
去除猪肝腥味的方法：
1.彻底清洗法去除猪肝上的腥味：
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉。生猪肝要注意清洗，生猪肝买回来后，一般要先用流水，冲洗10分钟，然后切成适当大小后再于水中浸泡1～2小时，再去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，取出再次在流水中反复冲洗干净，沥干水分后使用。
2.腌制法给猪肝去腥：
腌制猪肝去腥味猪肝一般腥味较浓，烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉，拌和上浆，让猪肝入味。这种方法可以将猪肝上残存的腥味掩盖并去除掉。
3.焯煮汆烫法给猪肝去腥：
我们可以在水中加入少许姜汁，大火将水烧开，然后将猪肝放入开水中汆烫至断生，这样猪肝上的腥味物质，和残存的血水，会在高温的作用下挥发，并溶解在水中。然后捞出冲洗干净上面的血沫就会去除猪肝上的腥味。
4.发酵粉去除腥味：
将猪肝先用流水清洗干净，然后将发酵粉撒在猪肝上，用手反复搓洗。让发酵粉充分在猪肝上作用，将猪肝上的腥味物质融合并清理干净。
这四种给猪肝去除腥味的方法，可以单独使用，也可以两种或两种以上的方法共同使用，都可以有效的去除猪肝上的腥味。