紫苏脆口鲫鱼详细做法,鲜香带甜美味酥脆,你知道是如何做的吗?_百度...

发布网友发布时间：2024-04-16 11:56

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热心网友时间：2024-04-24 02:48

紫苏脆口鲫鱼详细做法，鲜香带甜美味酥脆，你知道是如何做的吗？

草鱼有大板鲫和土鲫鱼等类型，相较于日本大阪鲫，土鲫鱼更为鲜美美味可口，并且土鲫鱼一般不能超过手掌心这么大。草鱼营养全面，蛋白质高，比较常见的作法有红烧鲫鱼，鲫鱼豆腐汤等。一般大家都会用草鱼和水豆腐一起做汤喝，把草鱼和水豆腐煎一下再加水煮，做出来的汤白得象牛乳一样，十分的美味。

小的时候总是在小溪里抓鱼，那时非常多这种小的土鲫鱼，一抓就七八斤回家。那类鲫鱼一般用于晒鱼干，或是用食油油炸，尤其是油炸出的鲫鱼，松脆又好吃，一口一条嚼起来那类悦耳的声音就明白多么脆爽。我现在给大家回忆一下儿时的那种感觉，刻意在在外钓了几条土鲫鱼回家。提前准备用紫苏叶做一道美味可口的脆爽草鱼，以下是做法和流程，喜爱吃鲫鱼的小伙伴可以换一道这样的行为。

最先提前准备好的食材：

土鲫鱼4条，紫苏叶30克，姜一小块，生抽酱油，耗油，米酒，白胡椒粉，白砂糖，盐，油

做法和流程：

1、草鱼除掉鱼鳞片内脏和内脏器官，解决好，清理干净，用刀在鱼正中间横着割开两截放进盘里。添加一勺盐，用手抓拌匀腌渍半小时。

2、姜切片切成丝，紫苏叶用清小水泡10分钟左右再清理干净，用刀割段儿预留。

3、菜锅适当油至5分熟，先后放进腌好的草鱼，炸至金黄定形后捣散掉来，再次炸至两面金黄松脆后捞起沥干油。在煎炸的过程当中，要文火操纵温度不要太大，要不断滚动草鱼，使之匀称遇热。

4、炸酥脆的草鱼放碟中摆放，锅留适当油，放进姜爆香，再倒入紫苏叶炒香。

5、下面沿锅沿淋入适当米酒，添加二勺生抽酱油，一勺耗油，少量白胡椒粉，小勺白砂糖，炒香后，进入少许冷水。

6、煮开后煮一分钟，把紫苏叶的香气煮出去。并把蒸好的料汁浇在草鱼上，过10分钟吃，味儿更好。

温馨提醒：

1、草鱼身体里的物品要清理干净，要不然炸出来会出现苦涩味。

2、腌渍草鱼时无需放姜和米酒什么的去腥味儿，高温加热煎炸出的草鱼并没有腥味儿的。放黄酒和生姜片腌渍，反倒盖掉许多草鱼原本的香气。

3、在煎炸的过程当中始终保持温度不要太大，要温火炸4~6分钟即可。

热心网友时间：2024-04-24 02:47

大火烧热油锅，依次加入蒜蓉指天椒爆香锅，迅速倒入腰花牛百叶和碎肉（提前用蚝油酱油辣椒酱姜片腌制15分钟）。

热心网友时间：2024-04-24 02:53

知道，大致做法如下：炸酥脆的鲫鱼放碟中摆好，锅留适量底油，放入姜爆香，再放入紫苏炒出香味；接下来沿锅边淋入适量料酒，加入两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，半勺白糖，炒出香味后，加入少量清水；烧开后煮一分钟，把紫苏的香味煮出来。然后把煮好的汤汁淋在鲫鱼上，过10分钟后再吃，味道更佳。

热心网友时间：2024-04-24 02:48

把鱼洗干净，然后在上面放入一些盐，然后再放入一些葱姜蒜腌制半个小时左右在锅中烧油，然后再把鱼放在锅中，榨干之后捞出，然后放在盘中再放入一些爆香的葱姜蒜，在沿着锅边淋入适量的料酒，再加入一些生抽，蚝油，胡椒粉煮开之后把煮好的汤汁淋在鱼的身上面就可以吃了。