...皮有什么区别呀?一般用豆皮包东西炸,豆腐皮是不是太软不能包东西炸...

发布网友发布时间：2024-04-15 07:20

共3个回答

热心网友时间：2024-06-22 05:54

没区别啊........但是有个问题在于这个词有歧义
豆腐皮可以指两种豆制品，一个是煮豆浆时从表面捞出的皮，因此也叫“油皮”——新鲜的是有点润，也可以晾干卖
另一种是和豆腐差不多的，压制出来的水分含量很少的豆腐皮，也叫“千张”，也有的地方叫做“百叶”（和“牛百叶”这个词又发生的词义重叠）——灰常的润，干了就不好吃了
这主要是方言造成的，一个地方一种叫法，但是一个城市“豆皮=豆腐皮”，就是指“油皮”或“千张/百叶”中的一种
要说炸东西吃，肯定就是“油皮”了，一定要用新鲜的油皮，或者用水泡软的“油皮”，你可以百度“炸响铃”，这就是一种典型的“炸油皮”，很有名的杭州菜

热心网友时间：2024-06-22 05:50

豆皮是那个有点油的那个，豆腐皮是那个表面粗糙的豆皮有图为证

热心网友时间：2024-06-22 05:50

豆腐皮和豆皮是一回事。

豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。

各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：

一、是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。

二、是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。

豆皮，是湖北省武汉市著名传统小吃，迄今已有50年的历史，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。

最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑，此外，在武汉周边县市，如：恩施、鄂州市等，也很受欢迎。