菠萝咕噜肉的做法教程是怎样的?
发布网友
发布时间：2024-04-15 01:31
共1个回答
热心网友
时间：2024-05-16 00:10
材料准备：
猪里脊肉：300克
菠萝：适量（新鲜或罐头均可）
青红椒：各1个
姜蒜末：适量
鸡蛋：1个
生粉：适量
面粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
糖：适量
白醋：适量
番茄酱：适量
水淀粉：适量
植物油：适量
做法步骤：
肉的处理：将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，用刀背轻轻拍松，然后切成小块，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
裹粉：在腌好的肉块中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让肉块裹上蛋液。然后将肉块分别裹上一层生粉和面粉，使其表面均匀覆盖一层干粉。
炸肉：锅中倒入足量植物油，烧至五成热（约150℃），放入裹粉的肉块，中火炸至金*，捞出沥油。
调汁：在碗中加入适量的糖、白醋、生抽、番茄酱和适量水，搅拌均匀成甜酸汁备用。
炒配料：锅中留少量油，加入姜蒜末爆香，然后加入青红椒块和菠萝块翻炒均匀。
勾芡：将调好的甜酸汁倒入锅中，烧开后用水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。
出锅：将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都裹上甜酸汁，炒至汁液收紧即可出锅。
注意事项：
肉块不要切得太大，以便于烹炸和食用。
炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
甜酸汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可以适量增减糖或醋的用量。
勾芡时要快速翻炒，防止肉块粘连。
如果使用新鲜菠萝，需要先将菠萝块焯水去涩。
完成以上步骤后，一道美味的菠萝咕噜肉就做好了，可以作为家宴的一道佳肴，或是与米饭搭配享用。其色泽鲜亮，口感酸甜可口，肉质外酥里嫩，深受各年龄层食客的喜爱。
