盐焗大虾的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-04-15 06:10

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热心网友时间：2024-04-15 10:48

盐焗大虾是一道美味的海鲜菜肴，其特点是口感鲜美，色泽金黄，营养丰富。下面是一种家常做法，供您参考：
【材料】
新鲜大虾 500克
粗盐适量（约200克）
姜片适量
蒜瓣适量
香葱适量
辣椒适量（可根据口味调整）
花椒适量
八角适量
料酒适量
食用油适量
【步骤】
准备食材：将新鲜大虾清洗干净，去掉虾线，保留头和壳。姜、蒜切片，香葱切段，辣椒切圈备用。
腌制大虾：将大虾放入碗中，加入适量的料酒、姜片、蒜片和少许盐，拌匀后腌制15分钟左右，让虾入味。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至5成热时，加入腌制好的大虾，快速翻炒至虾身变色，捞出备用。
炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片、香葱段、辣椒圈、花椒和八角，小火炒出香味。
盐焗：将炒香的调料推到锅边，取另一部分粗盐铺在锅底，将炒变色的大虾均匀铺在盐上，再覆盖上一层粗盐，盖上锅盖，中小火焗制约10分钟。
检查熟度：打开锅盖，用筷子轻轻挑开上层的盐，检查大虾是否熟透，虾壳是否变得酥脆。
出锅装盘：将焗好的大虾取出，摆放在盘中，撒上一些炒香的葱花、辣椒圈等装饰，增加色彩和风味。
【小贴士】
选择新鲜的大虾，新鲜的虾肉质鲜嫩，味道更佳。
腌制大虾时不宜时间过长，以免虾肉过于紧实，影响口感。
盐焗时，盐层不宜过厚，以免影响热量传导，导致虾熟不均。
盐焗过程中尽量不要打开锅盖，以免热气散失，影响焗制效果。
总之，这样一道色香味俱全的盐焗大虾就完成了，既保留了虾的原汁原味，又有盐的提味作用，非常适合家庭聚餐时制作。