松鼠鱼怎么做美味又简单?

发布网友发布时间：2024-04-15 08:39

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热心网友时间：2024-04-15 11:45

松鼠鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。要做出美味又简单的松鼠鱼，可以遵循以下步骤：
材料准备：
主料：草鱼或者其他肉质鲜美的鱼，1条（约750克-1000克）
辅料：青红椒各半个、葱姜蒜适量、香菜适量
调料：食盐、白糖、白醋、番茄酱或番茄沙司、生抽、料酒、淀粉、水淀粉（淀粉和水按1:1比例调和）、胡椒粉、香油
步骤：
鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后沿脊骨将鱼肉片成两半，剔除鱼骨，留下两片鱼肉。
改刀：在鱼肉上切出斜十字花刀，这样可以使鱼肉更容易入味，也有助于成型。
腌制：将鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和少量淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。
炸鱼：锅中倒入足量的油，油温升至6成热时（约180℃），将腌好的鱼肉沾上一层干淀粉，放入锅中，用中火炸至两面金黄，捞出沥油。
调汁：另起锅，加入少量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入番茄酱或番茄沙司翻炒出红油，接着加入适量的水、白糖、白醋、生抽，调成酸甜口味的汁，用水淀粉勾芡，淋上几滴香油增香。
出锅：将炸好的鱼肉摆放在盘中，浇上调好的酸甜汁，撒上切好的青红椒丝和香菜点缀。
完成：将做好的松鼠鱼放入预热的烤箱中，上下火200度烤5分钟左右，使表面的汁液更加浓稠，出炉后即可食用。
注意事项：
鱼肉要选择新鲜的，这样做出来的松鼠鱼口感才会鲜嫩。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
调汁时要根据个人口味调整酸甜比例，可以先少放糖和醋，尝味后再适量增减。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出既美味又简单的松鼠鱼，享受这道传统佳肴的酸甜滋味。