有哪些毛豆烧牛蛙的简单做法值得分享?
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发布时间：2024-04-16 03:30
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时间：2024-04-18 23:52
【材料】
牛蛙：2只（约500克）
毛豆：150克（去壳）
姜：适量（切片）
蒜：适量（切片）
青红椒：各1个（切块）
葱：适量（切段）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成块状，用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟。
焯水：将腌好的牛蛙块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后沥干水分。
炒香料：热锅加油，放入姜片和蒜片炒香，然后加入牛蛙块翻炒至变色。
加调味料：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让牛蛙块充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过牛蛙块为宜，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。
加入毛豆：将去壳的毛豆加入锅中，继续炖煮5分钟，让毛豆的甜味渗入汤汁。
加入青红椒：将切好的青红椒块加入锅中，翻炒均匀，炖煮2分钟，使青红椒稍微变软。
勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。
出锅前加葱：加入葱段，翻炒均匀后，撒上少许鸡精或味精提鲜，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛蛙处理时要彻底清洗干净，去除异味。
焯水可以有效去除牛蛙的腥味和多余的血水。
调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
炖煮时不要时间过长，以免牛蛙肉质变老。
勾芡前确保汤汁的味道已经调整好，勾芡后迅速翻炒均匀，避免淀粉结块。
这样一道色香味俱全的毛豆烧牛蛙就完成了，简单易做，非常适合家庭聚餐时尝试。
