牛肉板面配方公开揭秘真的吗

发布网友发布时间：2024-04-16 00:23

共1个回答

热心网友时间：2024-04-27 05:14

安徽牛肉板面配方：
在了解安徽牛肉板面配方之前，我们应该知道，安徽牛肉板面一般在山东，河北，东北等北方地区卖的不错，如果你打算开店做板面的话，还是尽量选择北方城市。

方法/步骤

1、安徽牛肉板面秘方最主要的就是底料，就像火锅一样，火锅的秘方，就是底料的秘方。所以说，底料才是安徽牛肉板面的秘方。只有正宗的秘方，才能做出正宗的味道，只有正宗的味道，才能得到市场的认可。

2、怎样才算是正宗的配方？

跟大家说个真实的例子吧，曾经有个做板面的，他的配方有35种配料，而我的安徽牛肉板面配方里面只有20种左右的配料，但是他的味道做的不好吃，不正宗，于是就特意找到我，又重新跟我学习了一遍。现在的生意明显好转，一天200多碗！技术学习可以家威前面英文 B F T 接着 3 3 9。这说明一个什么道理？安徽牛肉板面配方的正宗与否，与配料的种类多少无关，与配料之间的合理搭配有关。你35种配料，也许就像乌合之众，我20种配料，也许就是特种兵。所以说，配料之间的合理搭配很重要！

3、有了正宗的安徽牛肉板面配方就能做出正宗的安徽板面了吗？根本不能，因为想要做好正宗的安徽牛肉板面，除了有了一个配方外，还远远不够。在长达4-5小时的做底料环节，如何把握细节？如何控制油温？如何判断料子是否炸到位？等等这种诸多的细节，决定着一锅底料味道的好坏。很多新手做板面底料的时候，根本不知道油温应该控制在什么温度范围，往往油温高了，把料子炸糊了，从而做出的板面根本没有香味，或者是香味不浓。出现这种情况，很多都是油温控制的问题。